Grilling adalah salah satu cara yang paling sihat untuk memasak, jika anda melakukannya dengan betul
Terdapat banyak cara anda boleh menghidupkan masakan anda bukan sahaja menjadi rasa yang menyenangkan dan menyeronokkan untuk memasak tetapi juga menjadi cara yang sihat untuk dimakan. Dengan memilih makanan yang rendah lemak, tinggi nutrien dan penuh rasa, anda boleh mendapatkan makanan yang baik yang juga sihat. Gunakan perkakas marin bukan sahaja untuk menambahkan rasa tambahan tetapi juga untuk mengurangkan pembentukan bahan penyebab kanser pada makanan. Satu pengasam yang mengandungi minyak zaitun dan / atau jus jeruk dapat mengurangkan pembentukan bahan kimia ini sebanyak 99% dan marinades membekalkan daging dan membuat makanan yang lebih baik.
Telah banyak bercakap tentang memanggang dan kanser. Walaupun risiko itu benar dan anda benar-benar perlu memikirkannya, terdapat beberapa perkara mudah yang boleh anda lakukan untuk mengurangkan risiko kanser. Kedua-dua bahan utama, bagi anda yang berminat, adalah: Heterocyclic Amines (HCA) dan Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH). Dalam penjelasan paling mudah, bahan kimia ini terbentuk dengan meletakkan makanan, terutamanya daging bersentuhan dengan panas dan nyala api. Mereka dikenali agen penyebab kanser supaya anda perlu mengurangkan pembentukan mereka sebanyak yang anda boleh. Sekarang grilling bukanlah satu-satunya kaedah memasak yang menyebabkan agen-agen ini dan tidak ada alasan untuk anda menyerah pada panggangan anda.
Baru-baru ini ahli sains di projek Konsortium Keselamatan Makanan di Kansas State University telah mendapati bahawa tumbuh-tumbuhan keluarga Lamiaceae (Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, dan Sage) yang digunakan dalam marinades mengurangkan pembentukan HCA secara dramatik.
Ini adalah berita baik dan sebab yang bagus untuk memasak dengan rasa. Antioksidan herba ini mengurangkan pembentukan radikal bebas (benda buruk) apabila daging menyentuh haba.
HCA dan PAH terbentuk kebanyakannya dari lemak. Sama ada lemak yang dipanaskan kepada suhu yang melampau atau oleh asap yang dicipta oleh pembakaran lemak. Untuk sebahagian besar, ini berlaku untuk lemak daging dan bukan hanya gris dan lemak dari apa yang anda memasak tetapi membina dari bawah panggangan anda.
Untuk mengurangkan risiko berikut tip asas ini:
- Pastikan anda mencuci bersih . Gril bersih bukan sahaja memasak lebih baik ia lebih selamat dalam semua cara.
- Potong lemak yang berlebihan daripada makanan. Lemak ini adalah pengacau sehingga menjadikannya minimum.
- Gunakan perapian berdasarkan minyak zaitun dan / atau jus jeruk. Ini adalah cara nombor satu untuk kekal selamat.
- Elakkan menyala-nyala . Flare-up membakar makanan dan peningkatan pembentukan HCA ini.
- Jangan terlalu masak makanan. Bit yang teruk pada makanan adalah sumber terbesar PAHs dan HCAs jadi jika anda telah menggugurkan bahagian daging memotongnya.
- Gunakan herba seperti Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, dan Sage untuk menambah rasa dan mengurangkan pembentukan HCA dalam makanan.
Jika anda mengikuti peraturan ini, anda tidak akan mengurangkan risiko agen kanser ini tetapi anda akan mengurangkan lemak dalam daging yang anda panggang. Sudah tentu, memanggang adalah cara yang baik untuk mengurangkan lemak, tetapi ini mengambil lebih jauh. Sekiranya anda membeli potongan tanpa lemak, gunakan marinades lite dan sajikan makanan panggang anda dengan bantuan buah-buahan dan sayur-sayuran yang baik, maka anda akan benar-benar memasak dengan sihat.