(c) 2008 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
Resipi icing diraja mudah ini menghasilkan lapisan gula putih yang keras yang boleh digunakan untuk menghias gula-gula, kue, kek, rumah roti halia. Frosting mengeringkan ke dalam konsistensi yang sangat kaku dan tidak mempunyai tekstur yang menarik, jadi ia harus disediakan untuk sentuhan hiasan kecil atau produk yang tidak dimaksudkan untuk dimakan. Untuk versi mudah dicetak, lihat resipi Royal Icing ini .
Mulailah dengan memisahkan tiga telur. Ia adalah paling mudah untuk memisahkan telur sejuk, tetapi perlu diingat bahawa putih telur harus berada pada suhu bilik untuk resipi ini. Pastikan tiada bekas kuning telur dalam putih telur. (Anda boleh membuang kuning atau menyimpannya untuk kegunaan lain). Walaupun putih telur dipanaskan pada suhu bilik, sediakan mangkuk pengadun yang anda akan gunakan dengan mencuci dan mengeringkannya-putih telur melakukan yang terbaik apabila tiada kesan minyak atau sisa lain pada mangkuk pencampur.
02 04
Menggabungkan Bahan-bahan
(c) 2008 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. Dalam mangkuk yang bersih dan bersih dari pengadun berdiri, letakkan putih telur, 4 cawan gula bubuk, dan ½ krim sudu krim tartar. Sesuaikan pengadun dengan lampiran hancur, dan pukul semua bahan bersama-sama pada kelajuan rendah sehingga digabungkan.
Hentikan pengadun dan mengikis sisi mangkuk untuk mendapatkan apa-apa gula serbuk yang tidak diperbadankan. Pengadun tangan boleh digunakan untuk resipi ini, tetapi ia mungkin mengambil masa yang lebih lama untuk mendapatkan kepekaan kepada konsistensi yang betul.
03 dari 04
Whip the Icing Until Stiff
(c) 2008 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. Selepas mengikis sisi mangkuk, mulakan semula pengadun dan pukul campuran pada kelajuan sederhana sehingga sangat tebal, berkilat, kaku dan putih. Ini perlu mengambil masa kira-kira 7-10 minit, mungkin lebih lama dengan pengadun tangan.
Semak tekstur untuk memastikan ia sesuai untuk keperluan anda. Jika anda memerlukan icing yang lebih keras, tambah sedikit gula serbuk pada ketika ini.
04 04
Selesaikan Icing
(c) 2008 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
Sekiranya anda mahu pewarna icing anda hanya satu warna, anda boleh menambah beberapa tetes pewarna makanan ke dalam mangkuk dan campurkannya selama beberapa saat sehingga pewarna itu diedarkan secara sama rata. Walau bagaimanapun, jika anda ingin membuat beberapa warna yang berbeza, perpecahan lapisan ke beberapa mangkuk yang berbeza dan kacau di pewarna makanan dengan tangan.
Frosting mengeringkan ke konsistensi yang sangat keras, dan ia akan mula ditata sebaik sahaja ia dibuat. Untuk mengelakkan lapisan gula daripada menjadi keras sebelum anda menggunakannya, teliti membasuh tuala kertas dan letakkan di bahagian atas lapisan gula dalam mangkuk. Ia adalah sangat penting untuk mengekalkan lapisan ais yang dilindungi! Begitu juga, jika anda menggunakan beg pastri dan petua paip dengan lapisan aising, tolak hujung belakang beg itu dengan ketat, dan bungkus tuala kertas basah di sekeliling ujung apabila tidak digunakan supaya icing tidak akan kering di hujungnya.
Bergantung pada suhu, kelembapan, dan jumlah lapisan ais yang digunakan, pelebaran diraja perlu mengeras dalam masa 15-60 minit permohonan. Jangan menyejukkan produk dengan icing diraja yang keras, kerana icing boleh menjadi lembut dan lengket.