Beri amaran, Cheesecake Caramel Popcorn ini lebih serius, ia tidak dapat dinafikan dan satu bahagian tidak akan cukup. Krim, mentega, gula, garam dan jagung popcorn, apa yang tidak suka.
Resipi asal berasal dari majalah Olive dan pernah mencuba di rumah kami, ia telah menjadi kegemaran keluarga. Resipi ini sedikit lebih mudah daripada yang asal dan saya menggunakan Skyr (Iceland yoghurt rendah lemak) yang membantu menghentikan kek yang terlalu manis. Sekiranya anda tidak dapat mencari Skyr, jangan risau, yoghurt biasa tebal juga berfungsi dengan baik.
Apa yang Anda Perlu
- 30g mentega unsalted pada suhu bilik
- 1 sd susu sepuh skim
- 160ml krim double / berat
- Gula ringan Muscovado 145g
- 1 sdt Garam laut malon _ garam Kosher
- Untuk Cheesecake:
- Biskut pencernaan 225g (dihancurkan)
- Garam Maldon yang murah hati / Garam Kosher
- 110g mentega unsalted, cair, ditambah sedikit tambahan untuk mencincang
- Keju mascarpone 500g
- 100g Skyr (Iceland yogurt rendah lemak) atau yoghurt semulajadi tebal
- 75g gula / gula halus
- 100ml krim double / berat
- Untuk Hiasan:
- Popcorn masin 55g **
Cara Membuatnya
Barisan kedua-dua sisi dan asas diameter kira-kira 20cm diameter timah dengan kertas greaseproof.
Pangkalan
Letakkan serbuk pencernaan ke dalam mangkuk pencampur, tambah sedikit segelas popcorn dan garam. Tuangkan ke atas mentega cair hangat dan kacau dengan teliti. Petua campuran ke dalam tin kuih dan gunakan belakang satu sudu, perlahan-lahan tekan untuk membuat asas yang padat untuk kek keju anda. Sekali merebak tempat ke dalam peti sejuk untuk bersantai.
Sos
Cairkan mentega dengan susu, gula krim dan garam dalam periuk kecil di atas api yang lembut, kacau terus sehingga mereka cair bersama. Naikkan suhu dan biarkan mendidih lembut. Setelah mendidih, turunkan lagi haba dan reneh selama 10 minit untuk membuat sos berkilat. Letakkan ke satu bahagian untuk menyejukkan masa di mana sos akan mula menebal.
Pengisian
Pukul keju, yoghurt dan gula gula bersama-sama di dalam pengadun berdiri (atau gunakan pemukul tangan) dan sebaik sahaja ditambah ditambah tambah krim dan teruskan untuk mengalahkan untuk membuat sos berkilat tebal tetapi tidak lebih dari cambuk. Ambil sos yang disejuk, dan jika ia terlalu banyak menebal apabila disejukkan, hangat sedikit, jadi sos sekali lagi berair. Sentiasa melipat separuh sos melalui kek keju untuk mencipta kesan riak yang indah. Rasa dan tambahkan lebih banyak sos jika anda rasa anda mahukan rasa lebih karamel. Tuangkan pengisian ke atas kek keju yang ditetapkan dan keluarkan campuran keluar dengan menggunakan satu sendok makan atau pisau palet kecil. Tutup dengan pembungkus clingfilm dan dingin di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya beberapa jam. Cheesecake sudah siap apabila pengisian itu tegas dan ditetapkan.
Untuk menamatkan
Ambil kek keju dari timah dan keluarkan kertas greaseproof. Letakkan pada pendirian kek atau pinggan. Tumpukan popcorn yang tersisa di bahagian atas, menekan lapisan pertama sedikit ke dalam kek untuk mewujudkan asas yang kukuh. Apabila popcorn ditimbun tinggi, panaskan sos yang tersisa dan gerimis di atas popcorn yang membolehkan sos itu berjalan di sebelah.
Kue kita yang paling dimakan pada hari itu dibuat, ia tidak dapat dipelihara dengan baik kerana popcorn akan mula lembut selepas beberapa jam walaupun saya ragu akan ada sisa makanan, kek itu terlalu lazat untuk dipelihara.