Dengan rasa kari yang eksotik, anda tidak akan menganggap hidangan ini adalah Selatan, tetapi ia adalah! Kapten negara berasal dari Georgia, mungkin Savannah, yang merupakan pelabuhan utama bagi perdagangan rempah. Menurut The Encyclopedia of Food & Drink Amerika, Eliza Leslie (pengarang buku masak pertengahan abad ke-19) mendakwa hidangan tersebut mendapat namanya dari seorang pegawai tentera British yang membawa resipi itu kembali dari India.
Bahan-bahan di resipi ayam kapten negara ini termasuk kismis, kari, daging, tomato cincang, badam, dan lada beling hijau. Hidangkan kombinasi yang lazat ini di atas gundul nasi panas yang direbus.
Resipi itu memanggil ayam potong, tetapi paha ayam atau tulang dalam ayam atau kaki keseluruhan akan menjadi sangat baik juga.
Apa yang Anda Perlu
- 1 ayam broiler (kira-kira 3 paun, dipotong menjadi bahagian)
- 4 jalur bacon
- 1 sudu teh garam (dibahagi, ditambah lagi, sesuai keperluan, secukupnya)
- 1/2 sudu teh segar lada hitam (atau secukup rasa)
- 3/4 cawan saderi cincang
- 1/2 cawan bawang cincang
- 1 lada beling hijau (dicincang)
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 2 cawan tomato segar (cincang, atau 14.5-ounce tomato dadu)
- 2 sudu teh serbuk kari Madras
- 1/2 sudu teh daun thyme kering
- 1 cawan kaldu ayam (dipanaskan, lebih rendah natrium atau tanpa garam)
- 1/2 cawan cawan (atau kismis)
- 1 sudu besar pasli segar dicincang
- 1/2 cawan sekam kacang badam *
Cara Membuatnya
- Dalam ketuhar Belanda atau kuali, masak daging hingga matang. Keluarkan bacon ke tuala kertas ke longkang; runtuh dan diketepikan.
- Masukkan bahagian ayam ke kuali; masak, kerap bertukar, selama kira-kira 15 minit, atau sehingga ditenun pada semua pihak. Taburkan ayam dengan 1/2 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada; pindahkan ke pinggan oven dan simpan panas.
- Untuk menghirup daun, tambah saderi, bawang, lada, dan bawang putih; masak, kacau, sehingga bawang telus, kira-kira 5 minit. Tambah tomato, serbuk kari, thyme dan 1/2 sudu teh garam. Bawa mendidih; Kurangkan haba ke bawah, tutup, dan reneh selama 10 minit.
- Letakkan currants dalam mangkuk kecil, tuangkan sup ayam panas ke atas mereka; biarkan selama 20 minit atau sehingga menjadi gemuk.
- Pulihkan ayam ke kuali; tutup dan masak selama 20 minit. Masukkan currants atau kismis dan sup ayam ke kuali; tutup dan masak selama 10 minit atau sehingga kepingan ayam dimasak sepenuhnya.
- Taburkan dengan daun pasli, bacon yang hancur dan badam bakar.
- Hidangkan ayam dengan nasi panas yang dimasak.
* Rendam badam sekam dalam kuali kering di atas api sederhana, sentiasa kacau sehingga mereka dicat dan aromatik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1074 |
| Jumlah lemak | 57 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 25 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Natrium | 1,125 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 100 g |