Pembekuan beku ini - kadang-kadang dipanggil frosting White Mountain untuk puncak gunung pegunungan - adalah pendarahan yang mudah dan agak kurang manis daripada mentega tipikal dan serbuk gula serbuk.
Sirap gula rebus secara beransur-ansur dipukul menjadi putih telur untuk membuat frosting yang ringan dan gebu tanpa lemak tambahan.
Saya selalu menyukai beku ini pada kue makanan malaikat. Ia akan menjadi indah dalam apa sahaja kek atau kek cawan.
Teratas kek es dengan kacang kelapa atau dicincang secepat anda membekalkan kek.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan air
- 1 1/2 cawan gula (granulated)
- 2 sudu sirap jagung (cahaya)
- 1/4 sudu teh krim tartar
- 3 putih telur besar
- 1 garam secubit
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila
Cara Membuatnya
- Dalam panci berat, menggabungkan air, sirap jagung, gula, dan krim tartar. Kacau untuk campuran.
- Letakkan periuk di atas api sederhana, tutup kuali, dan masukkan campuran gula ke dalam mendidih gulung penuh.
- Keluarkan tudung dan terus mendidih sirap (tanpa kacau) hingga kira-kira 242 F pada termometer gula-gula, atau sehingga sirap berputar benang apabila sejumlah kecil jatuh dari sudu kembali ke dalam campuran mendidih.
- Keluarkan sirap dari panas.
- Letakkan putih telur dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak. Pukul putih telur dan secubit garam dengan mixer elektrik sehingga putih telur mulai memegang puncak lembut.
- Teruskan memukul putih telur sementara secara beransur-ansur menambah sirap panas dalam aliran yang nipis. Tambah vanila dan teruskan memukul selama 8 hingga 10 minit, atau sehingga frosting memegang puncak sengit.
- Frost kek segera; pembekuan akan lebih tebal apabila ia sejuk.
- Ini menjadikan cukup beku makanan kek malaikat yang besar, kue 9-dengan-13 inci, atau kue 2 lapisan.
Petua Pakar
- Teratas kek beku dengan kelapa, kacang cincang, atau gula-gula mentega dihancurkan sebaik sahaja anda selesai membekalkan kek.
Variasi Rasa
- Fluffy Orange Frosting: Letakkan vanila dan tukar 2 hingga 3 sudu zest orange oranye dan 1/2 sudu teh ekstrak oren.
- Fluffy Lemon Frosting: Letakkan vanila dan gantikan dengan 2 sudu zaitun lemon halus dan 1/2 sudu teh ekstrak lemon.
- Fluffy Peppermint Frosting: Omit vanilla dan tambah 1 sudu teh ekstrak peppermint. Lipat 1/4 cawan gula-gula mentega hancur ke dalam frosting atau taburkan gula-gula pada kek beku.
- Gula perang rebus gula: gula pengganti gula perang ringan untuk gula pasir dan mengurangkan vanila kepada 1 sudu teh.
Anda mungkin juga berminat
Cara Membuat Glaze Kek Asas Dengan Variasi
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 177 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 89 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 3 g |