Khlea (juga dikenali sebagai khlii ) adalah sejenis daging atau jagung yang diawetkan oleh Maghribi, biasanya dibuat dari daging lembu. Daging dipotong menjadi jalur, diasinkan dengan jintan, ketumbar, dan bawang putih, dan kemudian dikeringkan di bawah matahari sebelum dimasak dalam campuran lemak haiwan, minyak dan air. Setelah disejukkan, daging akan menyimpan sehingga dua tahun pada suhu bilik apabila dibungkus dalam lemak memasak.
Pada zaman sebelum peti sejuk adalah perkakas rumah yang biasa, memelihara daging berkhidmat dengan tujuan yang sangat praktikal.
Sesetengah keluarga luar bandar masih bergantung kepada khlea untuk menyimpan daging, dan mereka yang paling mungkin membuat khlea dalam jumlah besar setiap tahun. Lain-lain orang Maghribi membeli khlea hanya kerana mereka menikmati rasa yang unik yang diberikan kepada masakan tradisional Maghribi , dan memutarkannya ke dalam diet mereka bersama dengan daging, ayam dan ikan lain.
Bagaimana Menggunakan Khlea atau Khlii
Seperti daging kering lain dan jerky , khlii cenderung keras dalam tekstur. Untuk mengatasi masalah ini, potonglah ia menjadi kepingan-kepingan kecil yang menggigit apabila menghidangkannya dengan telur atau hidangan yang dimasak dengan cepat. Jika menambah sebagai pengisian untuk roti atau periuk goreng, seperti meloui dengan khlii, cincang halus.
Khlii akan memenangi sedikit apabila tertakluk kepada memasak tambahan, seperti kes apabila ia ditambah kepada stew atau persediaan couscous. Untuk tujuan ini, anda boleh memotongnya menjadi kepingan saiz besar dan menambahnya dengan bahan-bahan lain pada permulaan memasak.
Kebanyakan orang Maghribi juga akan memasak dengan lemak di mana khlea disimpan, walaupun selepas semua daging telah digunakan.
Lemak boleh menggantikan mentega atau minyak dalam resipi tumis atau pan; ia juga boleh menggantikan minyak yang biasanya ditambah untuk daging, kacang atau sayur; dan ia boleh digunakan untuk menambah rasa kepada nasi, roti, dan rghaif .
Beli Khlii Online (AS)