Kori Ghassi adalah kari India Mangalorean yang lazat, lazat. Hidangan Malwani ini mudah dan cukup mudah untuk dimasak tetapi banyak untuk kegembiraan saya seperti anda berkhidmat di atasnya! Kori Ghassi selalu menjadi salah satu hidangan kegemaran saya untuk memesan ketika saya makan di salah satu restoran Mangalorean di Mumbai. Kini saya buat untuk keluargaku selalu kerap.
Walaupun ia secara tradisional sedikit pedas, saya nada turun untuk anak-anak saya. Anda boleh dengan mudah menambah cili merah yang lebih kering untuk membuat versi resipi 'panas'. Saya berkhidmat dengan Kori Ghassi dengan 'Padi Lemak' (nasi beras yang lebih tebal yang digunakan oleh Mangaloreans) - 'Padi Lemak' menaikkan lebih banyak kuah jadi iringan sempurna untuk kari. Saya sering menambah Chutney Tomat Mum saya (resipi di bawah) untuk campuran kerana saya merasakan perisa tart dari rasa adalah pujian yang hebat kepada rasa Kori Ghassi. Salad Kachumbar juga baik dengan Kori Ghassi. Secara tradisional Kori Ghassi akan dihidangkan dengan 'Lemak beras', Roti atau Neer Dosa
Apa yang Anda Perlu
- 1 kg fillet paha ayam, potong 2 "kiub
- 3 bawang besar dicincang halus
- 2 cawan kelapa parut segar
- 5 cili merah kering
- 2 sudu benih ketumbar
- 1 biji jintan cumin
- 1/2 sudu teh fenugreek
- 1 1/2 sudu makan lada hitam
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 2 sudu pes bawang putih
- Garam secukup rasa
- 4 sudu minyak masak / canola / minyak bunga matahari
- 1 bola ukuran asam jawa, direndam dalam air panas dan pulpa dibuang
- Hiasan: ketumbar segar dicincang
Cara Membuatnya
- Panggang kering kering cili merah pada kuali panas, kacau sering, sehingga mereka menjadi lebih gelap dan mula mengeluarkan aroma mereka. Berhenti dan simpan.
- Tuangkan cili merah kering, ketumbar dan jintan cumin, benih fenugreek, lada hitam, serbuk kunyit, kelapa parut, 2 bawang, bawang putih, dan asam jawa asam ke dalam pemprosesan makanan yang halus dan tebal. Jangan tambah air semasa mengisar masala.
- Panaskan minyak dalam kuali yang luas dan tebal pada api sederhana. Masukkan baki bawang dan goreng hingga keemasan.
- Sekarang tambah ayam dan kacau hingga masak coklat.
- Masukkan pasta masala basah yang anda buat dalam langkah-langkah di atas dan goreng, kacau kerap, sehingga minyak mula memisahkan dari masala. Ini perlu mengambil masa antara 10 hingga 15 minit.
- Tambah 1 1/2 cawan air panas ke masala ini dan kacau adunan dengan baik.
- Bawa mendidih, reneh dan masak selama 10 minit. Kuah harus agak tebal (seperti konsistensi bubur tebal). Matikan api.
- Hiaskan dengan ketumbar segar dicincang dan berkhidmat dengan nasi rebus atau gulung segar. Tambah my Muth 's Tomato Chutney atau Kachumbar salad untuk hidangan lengkap dan lengkap
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 572 |
| Jumlah lemak | 33 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 350 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 49 g |