Dicipta pada abad ke-17 oleh Salome Alt, jutawan uskup Salzburg, Austria Baked Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) dibentuk menjadi tiga gundik ( nockerln ) untuk kelihatan seperti tiga bukit yang mengelilingi bandar itu (Mönchsberg, Kapuzinerberg, dan Gaisberg).
Soufflé ini menjadi asuhan masakan Austria dan, apabila anda merasakannya, anda akan tahu kenapa ia masih popular.
Banyak variasi pencuci mulut klasik ini berlimpah, tetapi beberapa rahsia (lihat Nota , di bawah) membantu memastikan hasil yang berjaya, bermakna anda boleh mendapatkan soufflé ini ke meja dan berkhidmat sebelum jatuh. Ia juga sangat sedap!
Cara membuat Salzburger Nockerl - Tayangan slaid dari Salzburg.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan krim cambuk
- 1 sudu besar
- gula vanila
- 1 sudu teh lemon
- semangat
- 4 putih telur (suhu bilik)
- 1/2 krim sudu krim tartar
- 1 garam garam
- 1/2 cawan / 50 gram gula confectioners
- 3 kuning telur besar
- 1/2 sudu teh vanila ekstrak
- 2 sudu besar / 20 gram kek keju
- Hiaskan: gula gula untuk hiasan
Cara Membuatnya
Nota: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. selama 30 minit. Adalah penting untuk haba agak lama kerana jisim ketuhar akan menstabilkan suhu apabila anda membuka pintu. Ini menjadikan persekitaran yang lebih baik untuk soufflé. Soufflés juga seperti kenaikan haba dari bahagian bawah, jadi jika anda mempunyai pilihan, panaskan dengan unsur yang lebih rendah.
Buat Soufflé
- Tuangkan krim itu ke dalam hidangan ketuhar 9x6 inci atau 11x7 inci. Tambah gula vanila dan zaitun lemon. Kacau sedikit dengan garpu supaya segala-galanya sama rata. Letakkan tempat yang akan memanaskan krim sedikit. Anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar pemanasan selama beberapa minit, tetapi ambil selepas beberapa minit, sebelum ia mendidih atau terbakar.
- Letakkan putih telur dalam mangkuk pencampur yang sangat bersih. Mula mencampurkannya pada kelajuan sederhana. Sebaik sahaja mereka menunjukkan buih sedikit, taburkan krim tartar dan garam garam ke atas mereka dan terus mencampurkan.
- Apabila mereka membentuk puncak lembut, tetapi masih kelihatan sedikit kelabu, taburkan gula gula-gula di atasnya perlahan-lahan dan teruskan sehingga mereka kaku dan berkilat.
- Dalam mangkuk kecil yang berasingan, ambil 2 atau 3 sudu teh meringue dan campurkan dengan kuning telur dan vanila. Ini melonggarkan kuning telur dan menjadikannya mudah untuk dilipat ke dalam selebihnya meringue.
- Tuangkan campuran kuning telur ke tepi mangkuk dengan meringue. Ayak tepung kek di atas.
- Lipat meringu ke dalam bahan-bahan ini sehingga membentuk adunan homogen, lembut dan ringan kuning.
- Campurkan adonan ke dalam kuali dengan krim sebat. Bekerja dengan cepat, membentuk tiga puncak dengan spatula untuk bentuk tradisional. Buat palung di antara puncak sejauh yang anda boleh, kerana ia berjalan bersama sedikit di dalam ketuhar.
- Letakkannya dengan cepat di dalam oven dan bakar selama 12 hingga 15 minit. Jangan buang lagi kerana ia boleh jatuh dan menjadi kering. Ia sempurna apabila ia sangat lembab di dalam dan coklat emas di luar.
- Tanggalkan perlahan dari ketuhar, taburkan gula gula sedikit gula di atas puncak dan kembalikan seluruh pencuci mulut ke meja sekaligus.
- Untuk berkhidmat, bahagian dengan dua sudu (seperti salad penyediaan) dan bungkus sedikit krim di sekeliling tepi pinggan tetamu anda. Anda juga mungkin mahu menyampaikannya dengan sos buah atau buah segar.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 298 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrium | 540 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 14 g |