Orang Barat pertama yang mengalami tinola ayam akan memanggilnya sebagai sup. Dan ia adalah. Tetapi, di Filipina, ada sup yang dihidangkan sebagai hidangan utama dan bukan sebagai starter. Tinola ayam adalah salah satu daripada mereka. Ayam dan sayur-sayuran dimakan dengan nasi manakala kuah disinari seperti sup.
Tinola ayam adalah sup chunky dengan tiga ramuan utama - ayam, papaya hijau dan daun cabai (selalunya, daun tumbuhan cabai mata burung). Rasa utama berasal dari halia. Untuk memasak tinola, kepingan ayam ditenun dalam hal halia, bawang putih dan bawang merah kemudian direbus dalam sup. Bubuk pepaya hijau ditambah selama 15 minit terakhir memasak. Daun cabai, tambah selepas panas dimatikan, selesaikan sup itu.
Apa yang Anda Perlu
- 1 ayam keseluruhan, kira-kira 1.5 kilogram
- Tembaga dua inci
- halia
- 4 ulas bawang putih
- 2
- bawang merah
- 2 sudu minyak masak
- 8 cawan kaldu ayam
- Patis (sos ikan) , secukup rasa
- 1 buah betik hijau bersaiz sederhana (atau 2 kecil)
- Sejumlah besar daun cili
Cara Membuatnya
- Potong ayam melalui tulang ke dalam 12 hingga 16 keping.
- Kupas halia dan julienne.
- Hancurkan cengkih bawang putih dan buang kulit.
- Kupas dan tipis mengiris bawang merah.
- Panaskan minyak masak di dalam periuk tebal. Masukkan halia, bawang putih dan bawang merah. Masak di atas api sederhana sederhana, kacau sering, sehingga wangi, lemas dan sangat cerah.
- Hidupkan haba hingga sederhana. Masukkan potongan ayam dan masak, kacau sering sehingga ringan dicat.
- Musim dengan kira-kira satu sudu makan ikan dan terus masak. Ayam akan mengeluarkan cecair pada peringkat ini. Teruskan memasak, ditemui, sehingga terdapat sedikit cecair dalam periuk.
- Tuangkan dalam sup ayam. Bawa ke mendidih. Turunkan haba, tutup periuk dan renehkan ayam selama 40 hingga 45 minit.
- Sementara memasak ayam, sediakan sayur-sayuran.
- Pecahkan betik hijau secara menegak. Campurkan benih dengan sudu. Potong kulit dengan pisau tajam kecil. Potong daging pepaya hijau menjadi baji.
- Pisahkan daun cabai dari mana-mana tangkai yang boleh dilekatkan. Buang semua tangkai.
- Selepas ayam telah dimakan selama setengah jam, rasakan sup dan masukkan sos ikan yang lebih banyak, jika perlu. Tambah biji betik hijau.
- Arahkan panas sehingga sup terus mendidih sekali lagi. Matikan panas ke rendah, tutup periuk dan terus simmering selama 15 minit atau sehingga potongan papaya lembut. Rasakan kaldu sekali lagi dan laraskan perisa, jika perlu.
- Matikan haba. Taburkan daun cabai di atas biji ayam dan hijau betik.
- Tutup pot dan biarkan daun cabai memasak dalam haba sisa selama lima hingga 10 minit bergantung pada seberapa besar mereka. Jangan tergoda untuk menambah daun cabai semasa sup masih meremajakan. Daun cabai menjadi pahit apabila terlalu matang memasak mereka hanya dalam haba sisa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1123 |
| Jumlah lemak | 58 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 24 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Natrium | 1,814 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 108 g |