Gratins mempunyai sangat banyak dalam masakan Perancis. Pada dasarnya mereka termasuk sayur-sayuran semacam tertutup dalam sos putih dan muncul di bawah panggangan. Kebanyakan budaya mempunyai bentuk sayuran gratin termasuk keju bunga kol terkenal British.
Lemak dan menghiburkan, resipi gratin kembang kol ini mempunyai sos Béchamel klasik yang ditumbuk oleh hanya sedikit anak lembu segar. Gratin ini adalah klasik di Provenca l meja, dan sering dihidangkan untuk makan malam Krismas tanpa makan tradisional, gros souper .
Nota Cook : Resipi ini menjadikan sos Béchamel tambahan, yang sesuai untuk gerimis pada sayur-sayuran kukus.
Apa yang Anda Perlu
- 1 besar (3 paun) kepala kembang kol segar, dipotong ke dalam floret
- 5 sudu mentega
- 4 sudu tepung serba guna
- 4 cawan susu
- 2 sudu teh garam
- 1 sudu teh dicincang thyme segar
- 1/4 sudu teh pala segar
- 1 1/3 cawan parut keju Gruyere
- 1/3 cawan kering, serbuk roti berpengalaman
- 1/4 sudu teh tanah lada hitam
Cara Membuatnya
Panaskan oven ke 375F. Mentega 9 inci dengan hidangan pembakar 13-inci dan letakkannya. Keluarkan kembang kol di dalam periuk air mendidih yang penuh dengan bakul pengukus selama 5 hingga 7 minit, sehingga bunga-bunga itu hanya lembut. Bilas mereka dalam air sejuk, longkang, dan susunkannya dalam satu lapisan di dalam pinggang.
Dalam periuk besar di atas api sederhana, cairkan mentega dan pukul di dalam tepung sehingga ia membentuk tampalan halus.
Teruskan memasak, masak selama kira-kira 2 minit, dan kemudian secara beransur-ansur - 1/3 cawan pada satu masa - tambahkan susu. Teruskan pukulan dan masak sehingga sos dipanaskan sepenuhnya, licin, dan menebal. Buang dari panas dan musim dengan garam, thyme, dan pala.
Tuangkan 2 cawan sos Béchamel ke atas periuk bunga kukus dan perlahan-lahan melontarkan floret untuk memastikan ia disalut dengan sos. Bakar gratin, ditemui, selama 15 minit. Kacau bersama keju Gruyere parut dan serbuk roti dan taburkannya ke atas gratin. Bakar untuk tambahan 10 hingga 15 minit, sehingga gratin panas dan bergelembung dan keju dicairkan dan ditenun. Taburkan permukaan gratin yang dipanggang dengan lada tanah dan panaskan.
Alternatif untuk Gratin Cauliflower
Salah satu gabungan yang paling jelas di kembang kol ialah dengan memasukkan brassica lain, seperti brokoli. Bayam membuat penambahan yang hebat, seperti kale super yang sihat, yang paling popular. Kale harus dan bayam harus dikukus ringan sebelum menggunakan pada hidangan. Masukkan ke dalam pinggan gratin sebelum menuangkan sos saus.
Resipi gratin kembang kol ini menjadikan 8 hingga 10 hidangan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 272 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrium | 842 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 12 g |