Mayonis buatan sendiri mungkin menakutkan, tetapi satu proses yang mudah meletakkan bumbu kaya dan disesuaikan di hujung jari anda. Banyak jenis mayones, dari pedas hingga manis, berpakaian dari sandwic untuk sayur-sayuran hingga daging. Horseradish menambah zing pedas yang berpasangan sempurna dengan daging panggang atau ikan salai. Anda juga boleh menggunakan mayonis lobak dalam telur yang dibakar atau sebagai ayam untuk kentang goreng. Resipi asas boleh ditapis jika anda ingin memasukkan beberapa pasli cincang halus, dill atau chives; hanya kacau mereka dengan lembut pada akhirnya.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kuning besar (dari telur pasteur, suhu bilik)
- 2 sudu teh jus lemon segar (dibahagikan)
- 1 sudu teh cuka wain putih
- 1 sudu teh Dijon mustard
- 1/2 garam sudu teh
- 3/4 cup canola (atau minyak sayuran)
- 1 hingga 2 sudu makan lobak (disesuaikan mengikut rasa)
- Pilihan: 2 sudu teh pasli, dill atau chives (dicincang halus)
Cara Membuatnya
- Rebus kuning telur, 1 sudu teh jus lemon, cuka, mustard dan garam dalam mangkuk besar sehingga digabungkan dengan baik dan sedikit menebal.
- Gerimis dalam minyak 1/4 sudu teh pada satu masa, pancang bersungguh-sungguh antara setiap tambahan, sehingga mayonis mula memancar, atau menebal dan menjadi padu. Menggabungkan baki minyak dalam arus yang mantap tetapi nipis, mengetuk sentiasa. Anda boleh berhenti sebelum anda menggunakan semua minyak jika mayonis mencapai konsistensi yang anda suka.
- Ukur 1/2 cawan mayonis ke dalam mangkuk yang bersih. Tambah lobak, sisa 1 sudu teh jus lemon dan herba, jika menggunakan, dan kacau perlahan-lahan untuk menggabungkan.
Nota
- Anda boleh menggantikan mayonis yang dibeli di kedai untuk buatan sendiri.
- Sekiranya mayonis gagal untuk mengemulsikan atau memisahkan, pukul kuning telur baru dalam mangkuk yang bersih sehingga ia menebal, kemudian masukkan titisan mayonis yang rosak dengan sendirinya, dengan kuat bersayap sehingga ia bersama-sama.
- Anda boleh menyediakan mayonis dalam pengisar atau pemproses makanan. Pulse bahan-bahan dari langkah 1 untuk menggabungkan mereka, kemudian perlahan-lahan menyalurkan minyak dengan motor berjalan. Masukkan lobak kuda dan herba, jika menggunakan, selama 20 saat terakhir.
- Simpan mayonis buatan sendiri dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga satu minggu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 614 |
| Jumlah lemak | 63 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 43 g |
| Kolesterol | 301 mg |
| Natrium | 165 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 10 g |