Saya mula-mula menikmati hidangan ini di Athens dan tidak percaya saya tidak pernah merasainya sebelum ini. Pita segar yang hangat dihiasi dengan kebab yang enak dan kemudian dimandikan dengan sos yogurt yang berkrim. Selain itu, sos tomato yang lazat dengan beberapa paprika tambahan ditaburi di atas.
Ini boleh dihidangkan dengan beras pilaf atau kentang tumbuk. Pastikan anda mempunyai beberapa roti pita tambahan di tangan untuk mencelupkan dalam sos lazat.
Apa yang Anda Perlu
- 2 lbs. daging lembu (tanah, boleh dicampur kambing tanah ith atau tanah babi)
- 2 bawang besar (dicincang pada kotak parut dengan cecair)
- 2 ulas bawang putih (cincang halus)
- 1/2 cawan roti serbuk
- 1/2 cawan pasli (cincang, segar)
- 1/2 sudu besar. paprika (tambah lagi untuk percikan)
- 1/2 sudu besar. lada cayenne
- 1 sudu kecil. jintan
- Garam secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa
- 1-1 / 2 cawan yogurt (Greek, tegang)
- 1 sudu kecil. paprika
- 3 jam. minyak zaitun
- 1/2 sudu teh. garam
- 3 sudu besar. minyak zaitun
- 1 bawang besar (cincang)
- 1 bawang putih cengkih (cincang)
- 1 boleh tomato (diced, 15 oz.)
- 1/2 sudu teh. gula
- 1/2 sudu besar. cuka
- 1/2 sudu teh. lada cayenne
- 1 cengkeram cengkeh (tanah)
- 1 batang kayu manis
- 1 roti pita (bulat, untuk hidangan)
Cara Membuatnya
Prep the Kebabs:
- Campurkan bahan-bahan yang sangat baik dalam mangkuk besar dan sejuk selama sekurang-kurangnya sejam di dalam peti sejuk. Ini akan membolehkan perisa untuk meld dan akan menghasilkan kebab yang enak.
Buat Sos:
- Semasa daging mengeram, buat sos yogurt dengan menggabungkan semua bahan dalam mangkuk dan mencampurkan dengan baik dengan pukul. Mengetepikan.
- Sediakan sos tomato. Panaskan minyak zaitun dalam periuk. Tumis bawang hingga tembus. Masukkan bawang putih dan tomato dadu dengan cecairnya. Masukkan gula, cuka, lada pedas, cengkih, tong kayu manis, dan garam dan lada. Rebus selama sekurang-kurangnya setengah jam supaya rasa boleh berkembang.
- Panaskan ketuhar hingga 375 darjah.
- Bentuk campuran daging ke dalam gulungan berbentuk sosej, kira-kira enam inci panjang dan kira-kira dua inci tebal. Bakar kebab dalam kuali lilin ringan selama kira-kira 40 minit atau sehingga ditenun dengan baik. Anda tidak mahu mereka sukar, hanya dimasak.
- (Jika anda lebih suka, anda boleh memasak goreng kebab dalam sedikit minyak zaitun sehingga mereka kacau dengan baik atau memasaknya di atas panggangan.)
- Keluarkan kebab dari ketuhar dan mula menyusun hidangan. Letakkan roti pita hangat di bahagian bawah plat pie kalis air yang dalam. Tambah kebab dan tutup dengan sos yogurt. Rebus sos tomato ke atas kebab dan taburkan dengan paprika tanah. Panaskan dalam ketuhar hangat sehingga sos dipanaskan dan berfungsi hangat.
Jangan lupa pitas tambahan untuk mencelup!