Pasta badam mudah ini adalah resipi tampal kacang buatan sendiri yang memerlukan hanya empat bahan dan pemproses makanan. Setelah mencuba tampal kacang badam segar, anda tidak akan dapat membelinya dari kedai lagi.
Pasta badam adalah bahan utama dalam marzipan dan banyak lagi gula-gula dan kue-kue gaya Eropah yang lain. Ia boleh menjadi mahal untuk membeli di kedai-kedai, tetapi mudah untuk membuat di rumah. Anda akan memerlukan badam blanched (yang boleh ditiup sendiri mengikut arahan ini ) dan pemproses makanan yang besar untuk resipi ini. Sekiranya telur mentah putih menjadi kebimbangan, anda boleh menggunakan putih telur pasteur yang terdapat dalam kadbod di kedai runcit.
Apa yang Anda Perlu
- 1.5 cawan keseluruhan
- badam blanched
- 1.5 cawan tepung gula, diayak
- 1 putih telur besar, ringan dipukul, pada suhu bilik
- Pilihan: 1/2 sudu besar ekstrak badam
Cara Membuatnya
- Letakkan seluruh badam blanched dan 1/2 cawan gula tepung dalam pemproses makanan yang besar (sekurang-kurangnya 7 cawan dalam jumlah) dilengkapi dengan pisau keluli. Proses kacang dan gula sehingga kacang-kacangan sangat halus, berhenti secara berkala untuk mengikis sisi mangkuk pemproses. Gula akan membantu mengelakkan kacang daripada menjadi mentega badam, tetapi masih berhati-hati tentang proses pengolahan lebih.
- Setelah badam sangat halus, tambahkan seluruh gula tepung dan nadi sehingga ia benar-benar dicampur ke dalam badam tanah.
- Hentikan pemproses dan tambah putih telur dan ekstrak badam, jika menggunakan. Hidupkan pemproses semula dan proseskan pes badam sehingga ia bersama-sama dalam rumpun dalam pemproses makanan.
- Sekiranya ia kelihatan sangat melekit, tambah sedikit gula serbuk, sudu pada satu-satu masa, sehingga ia licin.
- Anda boleh menggunakan tampal badam sekaligus atau bungkusnya untuk digunakan pada suatu tarikh kemudian. Bungkusnya dengan ketat dalam bungkus plastik dan kemudian simpannya di atas beg zip. Dibungkus dengan cara ini, pes kacang badam boleh disimpan selama 3 bulan di dalam peti sejuk atau 6 bulan di dalam peti sejuk. Pastikan anda membawa pes kacang badam ke suhu bilik sebelum menggunakannya dalam resipi.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 130 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 26 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 4 g |