Nasi rangup Cina atau mendesis juga dikenali sebagai "Guoba" (鍋巴). Terdapat dua jenis masakan Guoba dalam masakan Cina. Jenis pertama Guoba bermaksud nasi hangus. Secara tradisinya orang Cina mendidih beras dalam wajan logam gergasi di atas api dan hasil kaedah memasak seperti ini menyebabkan bahagian bawah wajan membentuk lapisan berkerak atau beras hangus. Nasi ini hangat mempunyai tekstur yang keras dan renyah dengan rasa lazat yang lazat dan orang Cina makan guoba ini sebagai makanan ringan.
Sesetengah orang mungkin merasa sukar untuk mempercayai orang Cina menikmati makan nasi hangat tetapi seperti orang seperti roti yang dipecat atau marshmallow yang dibakar.
Satu lagi jenis guoba adalah apa yang kita panggil rangup beras atau mendesis. Guoba ini sering digunakan dalam pelbagai masakan Cina. Ia biasanya disajikan dengan sos tebal dan makanan laut. Salah satu perkara yang menarik tentang hidangan ini adalah bukan hanya lazat dan berbau baik, tetapi juga menjadikan "bunyi". Buat masa ini menunggu kakitangan menuangkan sos tebal ke atas guoba, ia akan mula membuat bunyi bising. Sebagai seorang kanak-kanak, kami sentiasa menyukai hidangan guoba yang dipanggil "udang manis dan asam dengan guoba" kerana gabungan keseluruhan guoba dan manis dan masam merasai lazat. Walau bagaimanapun, perkara yang kami paling suka adalah bunyi hidangan ini. Untuk anak kecil, hidangan ini ajaib.
Fakta menarik tentang guoba adalah semasa Perang Dunia Kedua, terdapat hidangan yang dipanggil "Pengeboman Tokyo", yang merupakan udang, ayam yang dimasak dan ayam tomat yang dimasak dicurahkan ke dalam guoba. Sekiranya anda tidak dapat meneka mengapa ia dipanggil "Bom Tokyo" kerana bunyi hidangan ini benar-benar dramatik, jadi orang Cina menamakannya.
Anda harus dapat membeli guoba yang telah dimasak atau dimasak di pasar raya China atau Asia tetapi ia juga sangat mudah dibuat di rumah. Berikut adalah resipi padi mendesis. Kami berharap anda menikmatinya.
Diedit oleh Liv Wan
Apa yang Anda Perlu
- Bahan-bahan:
- 1 cawan nasi beras sederhana atau sederhana.
- 1 1/2 cawan air
Cara Membuatnya
- Bilas 1 cawan beras panjang atau sederhana dalam periuk. Tambah 1.5 cawan air (1 ¼ jika menggunakan beras sederhana bijirin) ke nasi dan masak sehingga mendidih.
- Tutup dan reneh pada api yang rendah selama 30 minit. Keluarkan dari pembakar dan biarkan sejuk.
- Semasa memasak nasi, panaskan oven hingga 300 F.
- Letakkan nasi pada lembaran penaik, pastikan ia kira-kira, tetapi tidak lebih daripada, ¼ inci tebal.
- Bakar beras selama 50 hingga 55 minit sehingga kering.
- Percuma dan potong ke dalam kotak 2 inci. Simpan dalam bekas sehingga diperlukan tetapi jangan membekukan.
- Nasi sekarang siap untuk digoreng. Caranya untuk menggunakan nasi goreng yang sangat goreng adalah untuk memastikan kedua-duanya dan sos atau supnya ditambah. Dengan cara itu, anda akan mendengar suara bunyi. Malangnya, ini membuat kerja-kerja menit terakhir - anda tidak dapat memasak kerak padi dan kemudian meletakkannya untuk ditambah semasa peringkat terakhir memasak. Sebaliknya, nasi itu harus digoreng sebelum hidangan disajikan, dengan sup atau sos dipanaskan pada masa ini. Goreng sedikit pada satu-satu masa, beralih terus sehingga mereka coklat dan bengkak (ini hanya akan mengambil masa beberapa saat). Tuangkan tuala kertas. Bawa ke meja, dengan cepat tuangkan cecair panas ke atas dan dengarkan nasi yang ditanam dan muncul.
Petua Keselamatan: Jika tidak ditangani dengan betul, beras yang dimasak mempunyai potensi untuk menanam bakteri yang dipanggil Bacillus cereus. Untuk mengelakkan ini, pastikan bahawa padi benar-benar kering, kemudian dengan cepat sejuk, dipotong menjadi kotak, letakkan ke dalam bekas dan disejukkan tidak lebih daripada tujuh hari sebelum digunakan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 45 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |