Ini adalah salah satu resipi roti yis paling mudah untuk dibuat. Resipi hanya menggunakan empat bahan, dan membuat roti yang indah. Anda boleh membuat ini menggunakan tepung semua tujuan, tetapi tepung roti benar-benar menambah banyak tekstur roti.
Tepung roti berbeza dari semua tepung tujuan kerana ia mengandungi lebih banyak protein. Protein dalam tepung roti, glutenin dan gliadin, menggabungkan apabila basah untuk membuat gluten, yang membuat web dan membentuk struktur yang merangkak udara. Apabila roti bakar, denut gluten, atau set, dan membentuk serbuk roti.
Roti ini luar biasa dibakar, atau dimakan hangat dari penyebaran oven dengan beberapa mentega lembut. Atau gunakannya untuk membuat Roti Bawang Telur atau Roti Parmesan Panggang .
Apa yang Anda Perlu
- 1 pakej yis kering aktif (1/4 auns)
- 1 1/4 cawan air (110-115 darjah F)
- 2 3/4 hingga 3 cawan tepung roti
- 1 sudu garam
- 1/4 cawan cornmeal (lebih kurang)
Cara Membuatnya
Larutkan ragi di dalam air suam dan biarkan selama lima minit, sehingga berbuih.
Dengan tangan, tambahkan 1-1 / 2 cawan tepung dan garam. Pukul dengan baik selama beberapa minit dengan sudu kayu. Secara beransur-ansur kacau dengan cukup tepung yang tersisa untuk membuat adunan yang lembut.
Kukuk doh di atas permukaan yang terapung sehingga ia licin, kenyal dan elastik, kira-kira 10 minit. Letakkan doh dalam mangkuk yang rata, beralih ke gris di atas supaya ia tidak kering semasa ia naik.
Tutup doh dan biarkan ia naik sehingga dua kali ganda, kira-kira 1 hingga 2 jam.
Pukul adonan dengan tangan anda dan kumpulkan bola. Pada permukaan yang terapung, gulungkan adunan ke segiempat 12 x 6 ".
Gulungkan doh dengan ketat, bermula dengan bahagian 12 ". Cincang dengan teliti tepi dan hujung doh untuk mengelak. Gulung dan adunan doh dengan berhati-hati ke dalam bentuk yang panjang, sempit, menjadikan ujungnya lebih nipis daripada pusat.
Letakkan roti, jahitan ke bawah ke atas, pada lembaran kue yang telah ditaburi dengan tepung jagung. Tutup roti dengan tuala dapur bersih dan biarkan ia naik di tempat yang hangat sehingga dua kali lipat, kira-kira 45 minit hingga satu jam.
Keluarkan bahagian atas roti dengan pisau yang sangat tajam di tiga tempat, jika dikehendaki.
Bakar roti pada 425 darjah selama 20 hingga 30 minit, atau sehingga roti berwarna coklat keemasan dan bunyi berongga apabila ditekan dengan jari. Suhu dalaman roti sepatutnya kira-kira 210 ° F. (Anda boleh, jika dikehendaki, semburkan roti dengan air beberapa kali semasa membakar kerak crisper.) Keluarkan roti dari ketuhar dan letakkan pada rak dawai; mari berdiri sehingga sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 46 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 119 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |