Jika ia adalah makanan Scotland sebenar yang anda cari, maka anda tidak akan mendapat lebih baik daripada resipi Stovies ini. Tanya 100 Scots untuk resipi, dan anda akan mendapat 100 jawapan yang berbeza seperti resipi Bubble dan Squeak Bahasa Inggeris . Di mana anda tinggal di Scotland, apa yang anda makan secara makan pada hari Ahad, semuanya akan memberi impak kepada resipi akhir dan benar-benar percuma untuk semua orang.
Perkataan Stovies bermaksud "bit dari dapur", jadi resipi menggunakan apa sahaja yang anda perlu pasangkan hari Isnin, selepas Panggang Ahad anda . - semua yang tersisa, dengan konstituen utama adalah potongan daging dari panggang sehari sebelumnya.
Bukannya anda perlu dihadkan kepada pemakanan daripada makan tengah hari Ahad anda; Stovies juga boleh dibuat dengan menggunakan timah daging kornet atau daging lembu atau sosis yang dimasak. Ia sememangnya terpulang kepada anda.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu besar daging lembu atau daging lembap
- 2 medium atau 1 bawang besar, berkulit dan kurang dicincang
- 4 sudu bir gelap atau sengit (pilihan)
- 4 oz (115g) dicincang daging lembu atau kambing panggang sejuk (lihat nota di bawah)
- 1 ½ lbs (750g) kentang, dibasuh, dikupas dan dipotong ke dalam kuarters
- 10 fl oz (300 ml) stok daging lembu atau kambing atau meninggalkan kuah
- Mana-mana sayur-sayuran lain yang tersisa
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
Panaskan ketuhar ke 375F / 190C / Gas 5
Letakkan ketuhar Belanda (kaserol) pada api sederhana. Tambah lemak atau menetes dan mencairkan. Masukkan bawang dan masak sehingga lembut tetapi tidak ditenun (kira-kira 5 - 8 minit), berhati-hatilah untuk tidak membakar bawang.
Jika menggunakan, tambah bir atau stout, putar panas dan biarkan mendidih selama 2 minit untuk membakar alkohol.
Masukkan daging dan kacau dengan baik.
Tambahkan kentang dalam lapisan, perasa setiap lapisan dengan garam dan lada semasa anda pergi, sebelum menambah lapisan seterusnya.
Tuangkan stok atau kuah (atau kedua). Tutup dengan tudung dan masak di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 45 - 50 minit dari semasa ke semasa untuk memastikan stok tidak mendidih kering. Jika ada, tambah sedikit stok tambahan.
10 minit sebelum akhir memasak, tambah sayur-sayuran yang sisa untuk disesuaikan, kacau dengan baik dan periksa musim, tutup dengan tudung dan masak selama 10 minit lagi. Daging dan sayur-sayuran akan memecah untuk membuat rebusan yang hangat dan hangat seperti konsisten. Berhati-hati untuk tidak terlalu banyak kerana anda perlu mengekalkan ketulan daging dan sayur-sayuran.
Hidangkan stovies dalam hidangan yang dalam atau mangkuk dengan oatcake kasar, dan sos coklat (jika anda suka).
Menggunakan Daging Lain di Stovies Anda
Daging kumbang : Hancurkan daging kornet dan kacau melalui kentang anda 20 minit sebelum akhir memasak.
Masak Minced Masak: Aduk melalui kentang 20 minit sebelum akhir memasak.
Sosej. Masak bawang seperti di atas, Menggunakan 450g / 1 lb sosej, potong tebal kemudian letakkan satu lapisan pada bawang, diikuti dengan lapisan kentang dan teruskan sehingga semua digunakan. Masak seperti di atas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 190 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 32 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 10 g |