Hidangan pencuci mulut India mengambil identiti semua mereka sendiri, dan resipi rasgulla ini tidak berbeza. Rasgulla pada dasarnya lembut, bola spongy keju kotej yang direndam dalam sirap gula sejuk. Ia cair di dalam mulut anda dan membuat terapi manis yang berasal dari India timur. Bersedia untuk membuat rasgulla anda sendiri? Cuba resipi ini.
Apa yang Anda Perlu
- 8 1/2 cawan / 2 liter susu krim penuh
- 2 hingga 3 sudu besar limau / jus lemon
- 5 sudu teh tepung
- 4 cawan air
- 2 cawan gula
- 2 hingga 3 sudu besar
- naik air (atau beberapa helai safron)
Cara Membuatnya
- Bawa susu ke mendidih melalui api sederhana. Kacau seketika untuk memastikan susu tidak terbakar. Apabila susu mula mendidih, tambah jus limau dan kacau dengan baik. Apabila dadih mula memisahkan dari susu, matikan haba dan biarkan susu diketepikan selama 10 minit untuk membiarkan proses curdling selesai.
- Terikan keju dan cuci dengan baik di bawah air yang mengalir. Ini akan mengeluarkan semua jus limau daripadanya.
- Sekarang letakkan keju dalam cheesecloth dan gantungnya selama satu jam untuk mengalirkan sepenuhnya semua cecair daripadanya.
- Masukkan keju bersalut ke dalam mangkuk campuran dan mula menguli. Teruskan sehingga semua ketulan dikeluarkan dan keju benar-benar lancar. Apabila ini berlaku keju akan mula melepaskan lemaknya dan tangan anda akan berasa berminyak. Kejayaan usaha membuat rasgulla anda bergantung pada bagaimana kelancaran anda menguli keju, jadi berikan pukulan terbaik anda!
- Sekarang taburi tepung tepung ke permukaan keju dan buat ke keju untuk dicampur dengan teliti.
- Campurkan gula dan air di dalam periuk tekanan dan masukkan campuran ke dalam mendidih (tanpa menutup periuk tekanan). Pastikan periuk adalah cukup besar untuk menampung rasgullas yang telah siap, kerana mereka akan berkembang untuk menggandakan saiz mereka semasa memasak dalam sirap.
- Semasa sirap gula mendidih, bagikan doh ke dalam bola berukuran marmar kecil dan gulungkannya di antara tapak tangan anda sehingga lancar.
- Keluarkan bola ke sirap gula dengan perlahan dan tutup periuk tekanan. Tambah berat periuk dan tunggu sebulan pertama. Sekali pukulan pertama, tunggu lagi lapan hingga 10 minit dan matikan api. Lepaskan stim dari periuk tekanan dan biarkan Rasgullas menyejukkan sepenuhnya sebelum menyentuh mereka. Mereka akan berkembang menjadi hampir dua kali ganda saiz asalnya dan akan menjadi halus apabila panas.
- Apabila mereka sejuk, tuangkan air mawar atau sirip saffron (dibuat dengan merendam helai safron dalam air suam sedikit) pada rasgulla dan sejuk selama beberapa jam sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 271 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 194 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 6 g |