Manfaat Kesihatan dan Risiko Kemungkinan Mengonsumsi terlalu banyak soya
Soy-ia seolah-olah menjadi makanan yang mengagumkan. Soya adalah sumber serat dan protein yang sangat baik. Ia kaya dengan vitamin B6 yang penting dalam membina asid amino dan dalam pembentukan neurotransmitter. Selanjutnya, soya sering disyorkan sebagai alternatif untuk daging dalam diet rendah lemak .
Tetapi kelebihan terbesar soya mungkin terletak di dalamnya menjadi sumber kaya hormon isoflavon-tumbuhan yang telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan.
Sebagai contoh, para penyelidik percaya diet berasaskan soya boleh merujuk kepada kadar penyakit jantung rendah di Asia. Penyebab utama kematian di Amerika Syarikat, salah satu faktor risiko penyakit jantung koronari adalah kadar LDL atau "kolesterol" yang buruk. Dalam ujian klinikal baru-baru ini, lelaki dan wanita dengan tahap LDL yang tinggi dapat mengurangkannya dengan mengkonsumsi soya sepanjang tempoh yang panjang. Pada bulan Oktober, FDA (Pentadbiran Makanan dan Dadah) mengumumkan bahawa makanan tertentu yang mengandungi soya akan dapat menuntut bahawa mereka boleh membantu mengurangkan risiko penyakit jantung koronari (Untuk memenuhi syarat, makanan mesti mengandungi sekurang-kurangnya 6.25 gram soya setiap hidangan, satu perempat daripada hidangan harian yang dianjurkan 25 gram).
Dan itu bukan semua. Ada kemungkinan isoflavon dapat membantu mencegah kehilangan tulang, oleh itu mengurangkan risiko osteoporosis. Diet soya juga boleh memainkan peranan dalam kejadian gejala menopaus yang dikurangkan di kalangan wanita Asia.
Malah, ia dianggap bahawa hormon tumbuhan akhirnya akan mengambil tempat terapi penggantian estrogen konvensional. Akhirnya, isoflavon telah dikreditkan dengan mengurangkan kadar jenis kanser tertentu. Sebagai contoh, terdapat beberapa bukti bahawa makan soya boleh mengurangkan risiko anda mengalami kanser payudara.
Dan isoflavon adalah ramuan utama dalam "bom pintar" - ubat yang disyorkan saintis Universiti Minnesota memegang potensi untuk menyembuhkan leukemia kanak-kanak. Akhir sekali, satu kajian oleh Pusat Penyelidikan Kanser Hawaii menunjukkan bahawa penggunaan produk soya boleh membantu mengurangkan risiko kanser rahim.
Perspektif yang lain
Jadi kenapa tidak orang barat menuang susu kedelai di dalam cornflakes mereka dan menyemarakkan burger soya di restoran makanan segera tempatan? Soya masih mengalami sedikit masalah imej di sebelah barat. Pengaduan umum oleh pengguna kali pertama adalah bahawa ia hanya rasa "beany". Namun, pengeluar percaya bahawa revolusi soya akan datang. Yogurt, puding, dan anjing panas berasaskan soya mungkin tidak lama lagi bersaing dengan burger soya untuk ruang di rak-rak runcit.
Tetapi sementara pengeluar makanan ingin menyerahkan kami kepada soya, yang lain merasakan pergerakan pro-soya mengabaikan pelbagai masalah kesihatan. Alahan, sebagai contoh. Soy adalah salah satu daripada lapan makanan yang bertanggungjawab untuk majoriti alergi makanan, dan salah satu daripada lima makanan yang paling sering dikaitkan dengan alergi makanan pada anak-anak. Orang yang mempunyai alergi soya boleh mengalami segala-galanya dari sarang dan cirit-birit untuk kesulitan bernafas apabila makan makanan ini. Tambahan pula. seperti sesetengah orang yang mempunyai intoleransi laktosa , terdapat orang lain yang mempunyai intoleransi soya (Walaupun alergi makanan melibatkan sistem imun, intoleransi makanan disebabkan oleh kekurangan enzim).
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, pengkritik soya telah membuat tuntutan lain yang lebih serius dan lebih keras untuk dibuktikan. Sebagai contoh, kajian terobosan oleh Institut Penyelidikan Kesihatan Pasifik menghubungkan tahap penggunaan tauhu yang tinggi dengan gangguan kognitif dan perkembangan penyakit Alzheimer di kemudian hari.
Terdapat peningkatan kebimbangan bahawa makan sejumlah besar soya boleh menjejaskan fungsi tiroid. Terutamanya membimbangkan adalah kehadiran phytoestrogens dalam formula bayi berasaskan soya (isoflavon adalah kategori phytoestrogen). Pengkritik menyatakan bahawa tahap phytoestrogens dalam formula berasaskan soya adalah lebih daripada 20,000 kali yang dijumpai dalam susu ibu. Dalam siaran akhbar tahun 1999, Gabungan Kesihatan Kanada menyatakan bahawa penggunaan formula soya boleh membawa kepada pelbagai masalah kesihatan, termasuk disfungsi tiroid.
Mereka menyeru Menteri Kesihatan yang kemudiannya federal Allan Rock untuk mengenakan sekatan ke atas penggunaan formula susu berasaskan soya. Terdapat juga kebimbangan mengenai sama ada atau tidak penggunaan soya boleh memberi kesan kepada fungsi tiroid pada orang dewasa.
Apakah yang patut awak buat?
Super kacang atau ancaman super? Sekiranya anda bersumpah tauhu dan mengeluarkan kicap ? Tidak, untuk satu perkara, jumlah soya yang terkandung dalam kicap agak rendah, kerana ia terdiri daripada air. Lebih tepat lagi, masalah sebenar bukan sama ada kacang soya adalah buruk (selepas semua, orang telah memakan tumbuhan dengan hormon selama berabad-abad) tetapi tidak ada yang pasti berapa banyak soya selamat digunakan. Walaupun orang Asean telah memakan soya selama berabad-abad, ada tuntutan yang bertentangan tentang berapa banyak soya yang mereka makan. Walau bagaimanapun, jika kedelai mula beralih dari segalanya ke bijirin ke ais krim, kita mungkin mula mengambil jumlah yang jauh lebih tinggi daripada yang biasanya didapati dalam diet Asia, tanpa apa-apa idea sebenar akibatnya. Isu yang berkaitan ialah kaedah penyediaan moden untuk produk soya boleh meningkatkan risiko kesihatan. Sebagai contoh, sesetengah syarikat menggunakan hidrolyzation kimia dan bukan kaedah penapaian tradisional untuk membuat sos. Ia sesuatu yang perlu difikirkan.