Walaupun orang Korea paling terkenal dengan cita rusuk yang pendek, anda tidak akan mempunyai sisa makanan dengan sparerib yang lazat ini, yang boleh anda pelajari untuk menyiapkan resipi ini. Rusuk lembut dan sedikit manis tetapi melekit dan pedas.
Semasa membuat hidangan, perhatikan perbezaan antara sparerib gaya Korea dan rusuk gaya Amerika.
Apa yang Anda Perlu
- 4 lbs. tulang rusuk babi, dalam memakan kepingan saiz
- 1/3 cawan kicap
- 3 sudu besar. mirin
- 2 sudu besar. cuka wain beras
- 1/2 cawan gula
- 2 sudu besar. madu
- 5 sudu besar. kochujang (
- Lada cabai Korea )
- 1 bawang manis, cincang
- 5 ulas bawang putih, cincang
- 3 keping halia segar yang dikupas, cincang
- 2 sudu kecil. minyak bijan
Cara Membuatnya
- Panaskan air dalam periuk besar.
- Rebus rusuk selama kira-kira 30 minit.
- Apabila mereka sejuk, letakkan tulang rusuk, potong ke atas, ke dalam kaca cetek atau seramik.
- Campurkan semua perisa bersama untuk membuat perapan.
- Tuang campuran ke atas daging, salutan dengan teliti.
- Pusingkan daging dipotong ke bawah, tutup dan perap selama sekurang-kurangnya dua jam. Boleh juga merapikan semalaman.
- Panaskan gril atau panaskan oven hingga 400 darjah.
- Masak daging di atas panggangan atau dalam ketuhar (daging sehingga ke atas) selama 25 hingga 30 minit, beralih beberapa kali dan basi dengan perapan.
- Daging harus sangat lembut. Bergantung pada ketebalan daging pada tulang, anda mungkin perlu memasak tulang rusuk untuk masa yang lebih lama atau lebih pendek.
Nota Bawang Putih
Bawang putih telah digunakan sebagai makanan dan ubat-ubatan dalam pelbagai budaya selama ribuan tahun. Terdapat rekod bawang putih yang digunakan sebagai ubat apabila piramid Giza dibina; orang Yunani akan memberikan bawang putih mereka sebagai penggalak kekuatan sebelum mereka bersaing dalam permainan Olimpik mereka. Bawang putih telah digunakan untuk merawat penyakit jantung, kanser, masalah pencernaan, jangkitan, gigitan serangga dan banyak penyakit dan penyakit lain.
Korea Selatan makan lebih banyak bawang putih per kapita daripada mana-mana negara lain di dunia. Walaupun Korea juga merupakan salah satu pengeluar bawang putih di dunia, mereka masih tidak dapat tumbuh cukup untuk memenuhi permintaan mereka. Seperti AS, Korea mengimport bawang putih yang lain yang mereka perlukan dari China. Walaupun bawang putih telah digunakan sebagai ubat herba di Korea untuk waktu yang sangat lama, ia juga merupakan salah satu ramuan yang paling popular di dapur Korea.
Nota mengenai Halia
Halia adalah asli dari Asia di mana ia telah digunakan sebagai rempah memasak dan sebagai ubat untuk beribu-ribu tahun. Ia digunakan untuk membuat teh perubatan dan herba, untuk meningkatkan suhu badan dan juga untuk meningkatkan kadar metabolisme badan.
Bahagian tumbuhan yang digunakan oleh Asia bukanlah akar, tetapi batang bawah tanah, atau rimpang. Halia mengandungi banyak minyak pati yang memberi manfaat kepada kesihatan, seperti gingerol dan zingerone. Gingerols membantu meningkatkan motilitas usus dan mempunyai ciri-ciri anti-radang, penahan sakit dan anti-bakteria.
Halia telah digunakan untuk membantu penghadaman dan merawat masalah perut, gas, cirit-birit dan loya selama lebih dari 2,000 tahun. Baru-baru ini, ia telah menunjukkan beberapa keberkesanan dalam mencegah penyakit bergerak. Ia juga telah digunakan untuk mengubati radang paru-paru, ulser perut, sakit kepala, kekejangan haid, migrain, arthritis, dan kolik.
Halia adalah rendah kalori, tidak mengandungi kolesterol, dan merupakan sumber yang kaya dengan banyak nutrien dan vitamin penting seperti pyridoxine (vitamin B-6) dan asid pantothenic (vitamin B-5). Ia juga mengandungi sejumlah besar mineral seperti kalium, mangan, tembaga, dan magnesium.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 124 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 439 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 5 g |