Haring adalah nama Belanda untuk herring, ikan kecil berwarna berminyak berwarna putih yang terdapat di lautan Atlantik Utara dan Pasifik Utara.
Ikon Kuliner
Belanda terobsesi dengan herring pertama musim, yang disebut Hollandse nieuwe , yang mula muncul pada awal bulan Jun. Kedatangan perlakuan licin ini biasanya berita muka depan (lihat Herring Season, di bawah). Ia selamat untuk mengatakan bahawa herring adalah sedikit ikon masakan Belanda .
Herring hanya boleh dipanggil Hollandse nieuwe (herring baru Belanda) atau Hutan ini (herring baru) jika ia ditangkap antara Mei dan Julai, mengandungi sekurang-kurangnya 16 peratus lemak dan disediakan mengikut tradisi Belanda.
Apa yang menjadikan Herring Belanda begitu istimewa?
Ikan-ikan itu disembelih di atas kapal nelayan, meninggalkan pankreas di tempatnya. Enzim pankreas melakukan sebahagian besar pemuliharaan, supaya air garam mereka terpelihara dengan keperluan kurang garam. Ini dapat menjelaskan mengapa herring Belanda adalah jauh lebih beraroma daripada jenis lain-lain masin atau masin di seluruh Eropah.
Bagaimana Belanda Makan Herring
Cara Belanda makan ikan herring mereka agak luar biasa. Mereka berkhidmat dengan bawang mentah yang dicincang dan gherkins dihiris pada roti atau, lebih kerap, sama ada dengan kepala dan dalaman dihilangkan. Idea ini ialah anda merebut ekor herring dengan ekornya, mencelupkannya ke dalam bawang mentah, melemparkan kepala anda ke belakang dan ke bawahnya.
Itulah cara yang betul "Belanda."
Sejarah Herring Kecil
Herring dan Belanda kembali lebih dari 1,000 tahun ketika mereka mulai memancing dan menjual ikan yang disukai ini. Ahli sejarah percaya banyak kekayaan, perdagangan laut dan penjajahan Belanda boleh dikaitkan dengan ikan hering. Selepas seorang Belanda dengan nama Willem Beukelszoon mencipta satu proses yang popular untuk menyembuhkan ikan dalam air garam, hubungan cinta itu disemen.
Terdapat kata-kata tempatan bahawa Amsterdam dibina di atas tulang herring. Dan pada hakikatnya, para sejarawan percaya bahawa Belanda mendapat kelebihannya di laut dunia pada abad ke-17 kerana para pelaut Belanda diberi makan herring, sumber protein dan asid lemak omega yang sangat baik. Oleh itu nampaknya Belanda boleh mengucapkan terima kasih kepada Zaman Emasnya, sekurang-kurangnya sebahagiannya, untuk ikan biru keperakan ini.
Herring Season
Orang Belanda juga membuat masalah besar dari musim herring, yang bermula pada pertengahan Mei dan berlangsung hingga Julai. Pada awal bulan Jun, ikan herring dianggap sebagai yang terbaik, dan setiap tahun tabung pertama Nieuwe Haring dilelong untuk amal. Selepas itu, semua orang boleh memanjakan diri sebagai ikan hering dijual di mana-mana dan perayaan herring diadakan, termasuk Vlaggetjesdag atau "Day Flag" di Scheveningen.
Resipi Herring Popular
- Dutch Pickling Herring Salad Recipe: Ia bukan semua tentang ikan di sini. Apel, lobak kuda dan kentang bergaul dengan ikan hering yang dipenuhi dengan pakaian krim untuk hidangan pembuka lazat atau salad hidangan utama.
- Resipi Kekacauan Ikan Herring: Herring yang dihisap, tidak dipenuhi, digabungkan dengan kentang tumbuk yang sisa dan goreng untuk membuat kue lazat.