Apakah Perbezaan Antara Roti dan Roti Canai?

01 dari 07

Roti canai adalah adaptasi Malaysia dari paratha roti India

Roti merujuk kepada roti rata tanpa ragi yang dimakan di India , negara-negara Asia Selatan yang lain, dan di beberapa bahagian di Caribbean dan Afrika. Terdapat banyak jenis tetapi, untuk tujuan membezakan istilah "roti" dan "roti canai", kita menumpukan pada paratha roti India Utara ( parotta di India Selatan dan Sri Lanka). Untuk membuat paratha , adunan roti dilapisi dengan ghee (dijelaskan mentega) , dilancarkan sangat nipis, ditaburi dengan lebih banyak jagung, dilipat seperti kipas kertas, dilancarkan ke dalam gegelung, dilancarkan dengan nipis dan kemudian dimasak dalam wajan yang dipanggang yang dipanggil tawa .

Pendatang India membawa masakan mereka bersama mereka dan mempengaruhi masakan negara-negara angkat mereka. Di Indonesia, paratha roti dikenali sebagai roti tebu . Di Malaysia, ia menjadi. Di Singapura, ia dipanggil roti prata .

Perbezaan utama antara paratha asli dan penyesuaiannya di Asia Tenggara ialah penyediaan adunan. Di Asia Selatan, doh digulung. Di Asia Tenggara, doh dibalik dan berputar di udara, dan dibuang ke permukaan kerja minyak hingga nipis. Di Asia Selatan, doh yang dilancarkan dengan nipis dilipat seperti kipas kertas. Di Asia Tenggara, adunan kertas tipis dilipat seperti sampul surat. Tanpa mengira persiapan, roti yang dimasak itu berlapis-lapis, bersisik di luar dan sedikit kenyal di dalamnya.

Enam gambar seterusnya menggambarkan pembuatan asas roti canai .

02 dari 07

Membuat doh roti canai

Daging doai canai dibuat dengan tepung, susu, garam, gula dan minyak (atau minyak). Bahan-bahan bercampur-campur sehinggalah ia membentuk bola maka ia dibenarkan beristirahat. Adonan diukir dan dibenarkan berehat sekali lagi. Doh kemudian dipotong dan digulung menjadi bola. Bola dilapisi dengan lebih banyak minyak (atau minyak), ditutup dengan tuala basah dan dibenarkan berehat untuk kali ketiga.

Doh yang beristirahat dilancarkan dengan nipis di permukaan kerja minyak.

03 dari 07

Melepaskan adonan roti canai sehingga kertas nipis

Jika anda memerhatikan dengan kagum bagaimana pizza tukang roti melemparkan doh ke udara, putar dan ulangi proses sehingga doh menjadi dua kali ganda atau lebih tiga kali ganda diameter, tunggu sehingga anda melihat apa yang dilakukan pada adonan roti canai . Seperti adunan pizza, doh roti canai dibuang dan diputar di udara, dan ditampar di atas permukaan kerja minyak. Tidak seperti doh pizza, tidak cukup adonan yang nipis; doh roti canai dilemparkan, berputar dan ditampar secara berterusan sehingga hampir tidak berkulit kertas.

04 dari 07

Lipat doh seperti sampul surat

Adonan hampir-kertas yang tipis diletakkan rata dan ditaburi atau disikat dengan minyak (atau minyak). Kedua-dua belah dilipat sehingga mereka sedikit tumpang tindih. Kemudian, bahagian atas dan bawah dilipat dengan cara yang sama. Dobel yang dilipat diangkat dan jatuh dengan perlahan supaya secara semula jadi jatuh ke dalam lingkaran kasar. Beberapa tukang masak melangkau langkah terakhir dan memasak adunan berbentuk persegi secara langsung.

05 dari 07

Memasak roti canai pada wajan yang dipanggang

Griddle panas disikat dengan ghee (atau minyak) dan roti canai dijatuhkan ke dalamnya. Roti dimasak di kedua belah pihak sehingga bintik-bintik gelap muncul dan permukaannya segar. Ghee (atau minyak) akan memisahkan supaya lapisan berasingan dipisahkan semasa memasak untuk membuat roti yang beraroma.

06 dari 07

Squashing roti canai untuk memisahkan lapisan

Apabila roti canai dimasak, ia dikembalikan ke permukaan kerja untuk satu prosedur terakhir. Dengan tangan yang berserenjang dengan roti, roti canai dipotong dengan ringan untuk memisahkan lapisan membuat roti berbulu. Ini memberi badan roti rata yang tidak beragi dan lebih banyak tekstur.

07 dari 07

Roti canai secara tradisional dihidangkan dengan kari lentil

Roti canai dan kari adalah hidangan sarapan yang popular di Malaysia dan Singapura, tetapi juga dihidangkan sebagai makanan ringan atau makan tengah hari yang cepat. Roti boleh disertai dengan sup atau rebus lain bukan kari lentil tradisional.