Pupusas adalah hidangan tradisional dari El Salvador yang bermula dengan tortilla jagung yang diisi biasanya dengan keju ( pupusas de queso ), kacang, dan / atau chicharrón gaya Salvadoran (daging babi halus). A pupusa revuelta mempunyai ketiga-tiga tampalan.
Pastikan untuk mencuci tangan anda dan buang garpu dan pisau anda apabila memakan pupusas anda kerana ia biasanya dimakan dengan tangan kosong anda. Berhati-hati walaupun, sebagai pengisian di dalam tortilla jagung sangat panas apabila disajikan segera.
Sekiranya anda mengalami kesukaran mencari keju quesillo tradisional, jangan risau. Anda boleh menggantikan jenis keju lain, walaupun Monterey Jack atau mozzarella akan lakukan.
Apa yang Anda Perlu
- 3 cawan masa harina (tepung jagung untuk membuat tortilla)
- 1 1/2 cawan air suam
- 1/2 garam sudu (pilihan)
- 1 cawan parut quesillo (keju Salvadoran atau pengganti queso fresco, mozzarella atau keju petani)
- 1/2 cawan
- kacang refried (pilihan)
- 1 cawan
- chicharrón (pilihan)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar, campurkan harina masa dengan air dan garam, kacau dengan baik. Tambah lebih banyak air jika perlu untuk mendapatkan doh lembut yang tidak retak di sekeliling tepi apabila diratakan.
- Biarkan sisa adunan, ditutup dengan bungkus plastik, selama kira-kira 15 minit.
- Jika menggunakan kacang goreng, letakkannya dalam pengisar atau pemproses makanan dan proseskan sehingga licin. Lakukan perkara yang sama dengan daging babi - konsistensi harus lebih seperti pes.
- Bahagikan adunan menjadi kira-kira 6 keping. Minyak ringan tangan anda untuk menyimpan doh dari melekat pada mereka (hanya sedikit minyak sayuran akan dilakukan). Bentuk setiap bahagian doh ke dalam bola, kemudian buat lekukan di dalam bola.
- Letakkan pengisian pilihan dalam lekukan, dan hati-hati membungkus adunan di sekeliling pengisian untuk mengelak.
- Pukul bola ke dalam cakera, kira-kira 1/4 inci tebal, berhati-hati untuk terus mengisi dari bocor keluar dari tepi (yang boleh mengambil sedikit amalan).
- Lap minyak yang sangat kecil ke permukaan kuali berat ( besi tuang berfungsi dengan baik). Panaskan kuali di atas api sederhana, dan letakkan pupusas di dalam kuali.
- Sekali pupusa berwarna coklat pada setiap sisi, seperti tortilla apabila dipanaskan, flip seperti yang diperlukan (kira-kira 2 hingga 3 minit setiap sisi). Keluarkan dari panas dan sajikan panas dengan sebiji kubis rebus ( curtido ) dan sos tomato ( salsa roja ).
Pupusas vs Arepas
Walaupun pupusas menyerupai arepas , adonan untuk pupusas dibuat dengan jagung nixtamalized (beralkali beralkali) , yang memberi mereka rasa jagung yang tersendiri yang sama yang mempunyai tortilla dan tamales .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 2131 |
| Jumlah lemak | 54 g |
| Lemak tepu | 27 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Natrium | 1,942 mg |
| Karbohidrat | 347 g |
| Serat | 47 g |
| Protein | 84 g |