Masala udang sederhana namun lazat dan, seperti hidangan India, ia dibungkus dengan rasa. Resipi ini agak mudah dan kebanyakan bahan adalah rempah-rempah yang hebat yang kami harapkan dalam masakan India, jadi jangan biarkan senarai itu menakutkan anda.
Resipi ini melibatkan dua langkah: pengasam dan kuah masala. Perkara yang baik adalah bahawa udang dicelupkan hanya selagi ia diperlukan untuk membuat kuah, jadi resipi itu tidak mengambil banyak masa sama sekali.
Walau bagaimanapun, silap mata adalah untuk memasak udang dengan cepat atau mereka akan mendapat karet dan kenyal. Sekiranya anda tidak mempunyai udang atau udang, anda boleh membuatnya dengan kepingan ayam tanpa tulang tanpa tulang dan ia juga lazat.
Apa yang Anda Perlu
- 17 auns / 500 gram udang besar (atau udang, mentah, dikupas, deveined, dan dibasuh)
- Untuk Marinade:
- 1 sudu pes bawang putih
- 1/2 cawan ketumbar (segar)
- 2 cili hijau
- 1 sudu besar jus lemon
- 1 sudu minyak masak (sayuran, canola, atau bunga matahari)
- Untuk Gravy:
- 4 sudu minyak masak
- 2 bawang besar (dicincang)
- 2 sudu pes bawang putih
- 1 sudu besar halia
- 2 tomato besar (diced)
- 2 sudu ketumbar (serbuk)
- 1 sudu teh jintan (serbuk)
- 1/2 sudu teh
- kunyit (serbuk)
- 1/2 sudu teh merah cili (serbuk)
- 2 sudu teh garam masala (serbuk)
- 1 garam garam (secukup rasa)
- 1/4 cawan air (mendidih)
- Hiasan: ketumbar (dicincang)
Cara Membuatnya
Marinate Udang
- Dalam pengisar, menggabungkan semua ramuan perisa dan gulung sehingga ia pasta halus.
- Dalam mangkuk besar bukan logam, letakkan udang dan tuangkan pengasam ke atasnya. Campurkan untuk melapisi semua udang dengan baik.
- Tutup mangkuk dan simpan di dalam peti sejuk untuk dimasak semasa membuat kuah.
Sediakan Gravy Masala
- Dalam kuali yang berat, masak 4 sudu besar minyak goreng dengan api sederhana.
- Apabila minyak masak panas , tambah bawang cincang. Sauté sehingga bawang mula memerah warna coklat keemasan pucat.
- Masukkan pasta bawang putih dan halia dan tumis selama 1 minit.
- Masukkan tomato, semua rempah serbuk, dan garam secukup rasa. Campurkan dengan baik.
- Sauté masala (campuran bawang merah-tomat) sehingga minyak mula memisahkannya. Ini boleh mengambil masa sehingga 10 minit.
- Apabila masala mula kelihatan siap, matikan haba.
- Letakkan masala yang disiapkan ke dalam pemproses makanan dan gulung ke dalam tampalan halus (jangan tambah air). Keluarkan dan letakkan dalam bekas berasingan.
Selesaikan hidangan itu
- Menggunakan kuali yang sama seperti dahulu, putar panas pada medium.
- Apabila ia sangat panas, tambahkan udang dan perapan dan tumis sehingga udang hanya mula menjadi legap.
- Masukkan masala yang disediakan dan 1/4 cawan air mendidih dan kacau dengan baik.
- Masak selama 1 hingga 2 minit dan matikan haba.
- Hiaskan dengan ketumbar cincang dan berkhidmat dengan chapatis (flatbread India) atau polos atau jeera (cumin) beras dan salad kachumber.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 361 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 241 mg |
| Natrium | 796 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 31 g |