Sesiapa yang biasa dengan memasak Cajun boleh mengiktiraf istilah "nasi kotor." Ia pada dasarnya pilaf berperisa dengan daging ayam atau giblets dan ia dinamakan begitu kerana ia mengambil warna coklat atau "kotor".
Dalam resipi ini, ayam goreng tanpa boneka disumbat dengan kombinasi ayam dan nasi ayam dan berperisa dengan banyak daun bawang dan kacang pain. Ayam kemudiannya dibakar dengan sedikit wain putih dan hasil akhirnya adalah lembab dan beraroma.
Apa yang Anda Perlu
- 3 lbs. ayam (payudara tanpa tulang atau paha tanpa tulang)
- 2 sudu besar. minyak zaitun, ditambah lagi dengan gerimis
- 8 sudu besar. mentega atau pengganti mentega, dibahagikan
- 1/2 lb. ayam ayam
- 6 kerang atau bawang hijau, dicincang (termasuk 4 inci hijau)
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 1/2 cawan wain putih kering, dibahagikan
- 1/4 cawan kacang pain, ringan dibakar
- 1/2 cawan pasli segar, dicincang (tambah lagi untuk disajikan)
- 2 cawan beras yang dimasak (dalam kuah ayam adalah yang terbaik)
- Garam dan lada hitam segar secukup rasa
Cara Membuatnya
Sediakan beras kegemaran anda mengikut arah pakej. Memasak nasi dalam kaldu ayam bukan air menambah rasa yang lebih kaya. Mengetepikan dua cawan yang dimasak.
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah.
Dalam kuali besar atau tumis, panaskan minyak zaitun dan 4 sudu besar. mentega di atas api tinggi sederhana.
Masukkan daging ayam dan tumis hingga semua warna merah jambu hilang, kira-kira 10 minit. Semasa memasak, gunakan sudu kayu untuk memecahkan kepingan-kepingan ke dalam kepingan-kepingan yang lebih kecil mengenai konsistensi daging lembu.
Masukkan bawang hijau dan tumis sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan tumis sehingga wangi, kira-kira seminit.
Tambah 1/4 cawan wain putih untuk pan deglaze dan kemudian tambah kacang pain, pasli dan musim dengan murah hati dengan garam dan lada hitam tanah baru. Teruskan pemanasan selama 5 minit lagi untuk perisa.
Keluarkan dari panas dan kacau dalam nasi masak ke campuran. Sediakan sedikit sejuk.
Pound dada ayam atau paha ringan di papan pemotong sehingga mereka adalah ketebalan yang sama. Anda tidak mahu mereka terlalu kurus, tetapi anda mahu mereka memasak secara merata.
Cairkan sedikit baking baking atau panci non-reaktif.
Letakkan sekeping ayam dengan bahagian "kulit" ke bawah. Letakkan lebih kurang 1/4 cawan campuran pemadat pada separuh ayam. Lipat separuh lagi ke penutup.
Nota: Jika anda menggunakan dada ayam dan kepingannya lebih besar, anda mungkin perlu memotong potong ke dalam balok di sekitar pemadat dan selamat dengan tisu gigi. Paha ayam cenderung menjadi lebih kecil dan hanya akan membuat satu kali ganda di atas campuran pemadat.
Pindahkan kepingan ayam boneka ke dalam baking pan atau kuali. Gerakkan gulung dengan ringan dengan minyak zaitun. Musim dengan garam dan lada hitam tanah baru dan kemudian titik setiap bahagian dengan tepuk dari baki 4 sisa. mentega.
Masukkan baki 1/4 cawan wain putih ke kuali.
Bakar ditemui dalam ketuhar 350 darjah selama kira-kira 35 minit sehingga ayam dimasak.
Keluarkan dari ketuhar dan taburkan dengan sedikit pasli cincang untuk hidangan.
Sekiranya anda suka, anda boleh menghiris jus pan dan panas dalam periuk kecil untuk menebal untuk sos mudah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 669 |
| Jumlah lemak | 44 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 17 g |
| Kolesterol | 197 mg |
| Natrium | 383 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 55 g |