Sesuai dengan kek elok dan buah yang tidak dijangka pada cheesecake buah klasik, anda boleh menggunakan limau mandarin kaleng atau segar untuk kek keju yang kaya ini. Badam tanah menambah elemen tambahan dan rasa ke kerak, berpasangan dengan sempurna dengan oren tang cheesecake dan topping.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kerak:
- 1 cup graham cracker crumbs (250 mL)
- 3/4 cawan badam (tanah bakar dan kasar (175 mL))
- 1/4 cawan mentega unsalted (cair) (50 mL)
- Untuk Pengisian:
- 3 bungkus (keju 8 ounces / 250 g) keju krim (dilembutkan)
- 1/2 cawan mentega unsalted, lembut (125 ml)
- 1 gelas gula pasir (250 ml)
- 4 biji telur
- 1/2 cawan krim masam (125 ml)
- 1-1 / 2 Tablespoons orange oren (22 mL)
- 1/4 cawan jus oren pekat (50 ml)
- 1 sudu vanila (5 mL)
- 1 boleh (10 auns / 300 mL) segmen oren mandarin (disalirkan)
- Untuk Topping:
- Cawan krim 1-1 / 2 cawan (375 ml)
- 2 sendok teh gula pasir (25 mL)
- 2 sudu jus oren segar (25 mL)
- Untuk Hiasan:
- 1/2 cawan krim sebat (125 ml)
- 2 sendok teh gula pasir (25 mL)
Cara Membuatnya
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. 1/80 darjah C. Sediakan pan: periuk kek keju 9 inci (23 cm), periuk atau kuali springform dengan sisi 3 inci (7.5 cm), lancar.
Kerak:
- Dalam mangkuk sederhana, gabungkan serbuk, badam , dan mentega. Tekan ke bawah periuk kek keju dan beku.
Pengisian:
- Dalam mangkuk pengadun yang besar, pukul keju krim, mentega dan gula pada kelajuan tinggi sederhana selama 3 minit. Tambah telur, satu demi satu, menewaskan setiap penambahan.
- Campurkan krim masam , semangat oren, jus jeruk pekat, dan. Segarkan segmen oren ke dalam adunan.
- Tuangkan kerak beku. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 45 hingga 55 minit atau sehingga bahagian atas berwarna coklat terang dan pusatnya mempunyai sedikit loncatan.
- Percuma di kaunter selama 10 minit (jangan buka oven). Kek akan tenggelam sedikit.
Puncak:
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan krim masam, gula, dan jus oren. Tuangkan ke tengah kek sejuk dan tersebar ke tepi.
- Bakar selama 5 minit lebih. Percuma di rak selama 2 jam.
- Tutup dan simpan selama sekurang-kurangnya 6 jam sebelum menghias atau berkhidmat.
Hiasan:
- Dalam mangkuk yang sejuk, kicap krim pada kelajuan sederhana hingga puncak lembut.
- Dengan pengadun yang masih berjalan, taburkan gula menjadi krim dan teruskan sebat sehingga bentuk teguh. Ais atas cheesecake atau paip sempadan sekitar kek, jika dikehendaki.
Petua:
Jeruk mandarin segar biasanya terdapat pada bulan November dan Disember untuk musim puncak pemanggang percutian. Simpan di dalam peti sejuk kerana mereka merosakkan dengan cepat, dan basuh dengan baik sebelum bersorak.
Resipi Sumber: oleh George Geary (Robert Rose)
Dicetak semula dengan kebenaran.