Bagel adalah salah satu daripada roti yang sering - tetapi tidak selalu - tanpa tenusu, tetapi, seperti banyak perkara, menjadikannya di rumah sangat menyenangkan dan enak, dan mereka membeku dan teruskan untuk pagi yang terburu-buru.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan air (hangat)
- 2 pek yis aktif kering (1/4 auns setiap)
- 3 sudu besar (tambah 2 sudu teh
- gula )
- 5 hingga 5 1/2 cawan tepung serba guna
- 2 sudu teh garam
- 2 cawan
- blueberries (segar atau kering)
- 1/4 cawan cornmeal (lebih kurang seperti yang diperlukan untuk panci)
- 10 hingga 12 cawan air
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk campuran sederhana yang besar, menggabungkan air suam, yis, dan 3 sudu besar gula, kacau perlahan sehingga dibubarkan. Benarkan campuran untuk berdiri selama 5 minit atau sehingga buih. (Jika tidak ada gelembung permukaan, ini bermakna kemungkinan ragi anda tidak lagi "aktif"; buang campuran anda dan gunakan yis segar.) Masukkan 4 1/2 cawan tepung dan garam secara beransur-ansur sehingga campurannya menjadi lembut doh. Lipat di blueberries perlahan-lahan. Masukkan tepung baki 1/4 cawan pada satu masa sehingga adunan itu kaku tetapi tidak kering. Matikan doh ke permukaan yang ringan dan menguli sehingga adunan elastik dan tidak lagi melekat pada tangan anda, tambah tepung yang diperlukan, kira-kira 7-10 minit. Letakkan doh di dalam mangkuk yang ringan, beralih ke kot, tutup dengan kain lap yang bersih dan letakkan di tempat yang hangat untuk naik sehingga dua kali ganda secara pukal, kira-kira 1 jam.
- Panaskan ketuhar hingga 400 F. Minyak ringan dengan lembaran penaik besar.
- Punchkan adunan itu dan bahagikan kepada 10 hingga 12 helai, bergantung pada seberapa besar anda mahu bagel anda. Bentuk setiap potong ke dalam bola dan kemudian, menggunakan jari anda, membuat lubang di tengah, perlahan-lahan membentang doh sehingga lubang adalah saiz syiling besar. Tempatkan bagel pada helaian yang disediakan semasa anda bekerja, kemudian tutup dengan tuala pinggan yang bersih dan biarkan naik selama 25 minit.
- Minyak ringan lagi satu lagi lembaran penaik dan taburkan dengan ringan dengan tepung jagung. Bawa 10-12 cawan air ke dalam mendidih dalam periuk besar dengan baki 2 sudu teh gula. Bekerja dalam kelompok (kira-kira 3-4 pada satu masa), perlahan-lahan merendam bagel ke dalam air mendidih dan rebus sehingga mereka naik ke atas, kira-kira 3-5 minit. Pindahkan begel ke lembaran pembakar yang disediakan dan ulangi sehingga semua bagel telah direbus. Bakar selama 35 minit, dibalik selepas 5 pertama, sehingga perang keemasan. Hidangkan panas atau pada suhu bilik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 73 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 512 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |