Kubis adalah sebahagian daripada masakan Irish, bersama dengan daging dan kentang. Para petani penyewa pada abad ke-17 terpaksa membayar sewa yang banyak kepada tuan-tuan tanah mereka, dan sangat bergantung pada tanaman kubis padat gizi mereka dan kentang padat kalori, kedua-dua sayuran yang tahan lasak, untuk mendapatkannya sepanjang tahun terutama pada musim sejuk. Para petani yang lebih makmur juga berkembang babi, jadi mampu menanam sayuran mereka dengan bahagian-bahagian yang tidak diperlukan untuk membayar tarif bulanan mereka.
Ketika Great Potato Famine melanda Ireland pada tahun 1845, membasmi banyak tanaman kentang negara, kubis menjadi lebih kritis sebagai sumber makanan. Pada Hari St Patrick, ia cukup biasa untuk makan kubis dalam beberapa bentuk. Ia kekal sebagai salah satu sayuran yang paling berpatutan dan tahan lama di sekelilingnya, sumber yang boleh dipercayai dari sesuatu yang hijau pada bulan-bulan yang lebih sejuk, dan ketika dipasangkan dengan daging rekan senegaranya yang lama, ia mungkin merendahkan tetapi lezat. Kadang-kadang hidangan paling mudah adalah yang paling berkesan.
Di sini bacon dibungkus dalam periuk besar yang berat, dan kemudian beberapa bawang cepat disemai dengan sedikit lemak babi yang tinggal. Kemudian kubis ditambah, bersama dengan bir pilihan anda, dan dalam 30 minit anda mempunyai hidangan yang mungkin sederhana dalam kos dan penampilan, tetapi agak besar dalam rasa. Ini akan menjadi sangat baik dengan daging kornet, tetapi juga dengan ayam panggang , salmon , stik , apa saja.
Apa yang Anda Perlu
- 6 jalur bacon (separuh)
- 1 cawan bawang cincang
- 1 kubis (dikisar, dibakar, dan dihiris nipis)
- 1 (12 ounce) sebotol bir
- Garam kosher dan lada segar secukup rasa
Cara Membuatnya
- Panaskan periuk berat besar atau ketuhar Belanda ke atas api sederhana dan masak daging hingga matang, beralih seperti yang diperlukan, 5 hingga 6 minit dalam semua. Keluarkan pada pinggan yang dibarisi dengan tuala kertas.
- Tuangkan semua kecuali satu sendok makan lemak dari kuali, dan kembali ke api sederhana. Masukkan bawang dan tumis selama 5 minit, sehingga coklat keemasan. Tambahkan kubis dan tuangkan kadang kala di dalam periuk selama 3 atau 4 minit sehingga kubis mula dimakan dan dicampur dengan bawang.
- Tuangkan di dalam bir dan bawa ke dalam reneh di atas api tinggi sederhana. Tutup sebahagian periuk, turunkan api ke medium rendah, dan reneh selama 30 minit, kacau sekali-sekala, sehingga kubis lembut dan sebahagian besar cecair itu disejat.
- Hancurkan bacon yang dikhaskan dan kacau ke dalam kubis. Hidangkan panas atau hangat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 74 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 100 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 3 g |