Cepat dan mudah, dan tambahan yang baik untuk sebarang hidangan
Cabai dan lada panggang menambah rasa berasap yang dapat meningkatkan resipi atau dihidangkan sebagai makanan pembuka atau hidangan sampingan. Ramai orang membeli lada dan cili panggang dalam tin, tetapi ia sangat mudah dilakukan dan rasa lebih baik, bahawa anda benar-benar perlu memanggang sendiri. Walaupun anda boleh menggunakan banyak peralatan memasak yang berbeza untuk memanggang lada, sebaiknya dilakukan melalui api hidup, seperti itu dari gas atau panggangan arang.
Untuk memanggang lada, mulakan dengan api panas dan lada yang dibasuh. Letakkan mereka di atas api, beralih dengan kerap, sehingga mereka hangus dan lekas di luar. Mereka tidak akan kelihatan terlalu boleh dimakan, tetapi barang-barang hitam itu akan hilang dalam satu minit. Ambil lada atau cili dari api dan tempat dengan serta-merta dalam beg kertas atau plastik. Tutup beg dan biarkan mereka duduk selama kira-kira 10 minit. Panas dari panggangan dan kelembapan dari lada akan berpeluh kulit longgar. Selepas sepuluh minit sudah selesai, keluarkan lada dari beg dan kupas dengan pisau dapur . Ia akan menjadi berantakan, tetapi kulit haruslah mudah hilang. Setelah kulit dibersihkan, potong lada yang terbuka, keluarkan batang dan benih dari dalam dan lakukannya.
Sudah tentu, penting untuk diingat bahawa lada boleh menjadi panas dan memanggang mereka boleh melepaskan capsaicin (barang-barang yang membuat makanan panas panas) dan jadi berhati-hati mengendalikannya.
Malah, berhati-hati memanggang mereka juga. Lada panggang boleh melepaskan capsaicin ke udara semasa memasak . Gunakan sarung tangan getah atau pastikan untuk mencuci tangan anda dengan teliti selepas anda mengendalikan cili. Ia juga penting untuk menggunakan lada segar dan cili segera. Mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk selama satu atau dua hari, tetapi mereka yang terbaik segar panggang.
Juga, membasuh lada selepas anda mengikis kulit akan menyebabkan mereka kehilangan sedikit rasa mereka, jadi jika anda ingin tahan panas, jauhkannya dari air.
Lada panggang segar dan cili boleh digantikan dalam mana-mana resipi yang memerlukan lada. Penambahan rasa berasap akan menambah kebanyakan resipi. Mereka juga membuat pembuka selera atau asas untuk salsa segar, jadi cuba memanggang beberapa lada pada masa yang akan datang apabila anda berada dalam mood untuk rasa dengan gigitan.