Besan Ki Roti adalah iringan hebat untuk kebanyakan hidangan India. Ketahui cara membuatnya dengan resipi langkah demi langkah saya. Jangan tertipu dengan bilangan langkah yang ada kerana membuat Besan Ki Roti tunggal dari awal hingga akhir, mengambil 1 1/2 hingga 2 minit paling banyak! Mari kita mulakan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan tepung gandum
- 1 cawan tepung Gram Bengal / Besan
- 1 cawan tepung serba guna
- Air (Menggunakan yogurt atau susu akan memberi anda super lembut Besan Ki Rotis!)
- Dash garam (atau secukup rasa)
- 2 sudu minyak sayuran (atau minyak goreng kanola / bunga matahari)
Cara Membuatnya
Petua:
- Basuh tangan anda sebelum memulakan. Anda akan menggunakannya untuk menguli doh untuk Besan Ki Roti.
- Susun semua ramuan anda - tepung gandum, air / yogurt / susu, garam dan sayuran / canola / minyak goreng minyak masak - di satu tempat supaya anda tidak berlari kemudian dengan tangan tepung terigu!
- Pergi lambat dengan air - tambahkan ia apabila anda pergi dan hanya seperti yang diperlukan. Daripada air, anda juga boleh menggunakan yogurt atau susu. Hasilnya benar-benar lembut Besan Ki Rotis.
- Rahsia kepada Besan Ki Rotis yang sangat lembut terletak pada menguli. Doh mesti lancar dan hanya kelembutan yang betul - sederhana hingga lembut. Tambah air / yogurt / susu seperti yang diperlukan dan terus menguli sehingga anda mendapat konsistensi yang betul.
Membuat Rotis:
- Masukkan tepung dan garam anda ke dalam mangkuk pencampur yang mendalam. Aduk dengan baik untuk mencampurkannya bersama-sama. Ambil kira-kira 5-6 sudu dan simpan dalam pinggan apabila anda melancarkan Rotis.
- Jadikan telaga di tengah tepung dalam mangkuk pencampur anda. Tuang sedikit air ke dalam telaga dan mula mencampur tepung ke dalamnya. Pergi perlahan dengan air dan tambah hanya seperti yang diperlukan. Idea ini adalah untuk membasuh tepung hanya cukup untuk mendapatkannya untuk mula mengikat bersama-sama ke dalam doh. Apabila doh bermula untuk bersama-sama, menguli dengan tegas untuk mengetuk apa-apa benjolan.
- Menambah minyak pada tahap ini adalah pilihan tetapi saya dapati ia menghasilkan adunan yang sangat halus dan lembut Besan Ki Rotis.
- Adunan siap mestilah licin dan sederhana menjadi lembut dalam konsistensi. Setelah selesai, tutup dan sisihkannya selama 10-15 minit untuk berehat.
- Bahagikan adunan ke dalam kira-kira 18-20 bahagian yang sama, kira-kira saiz bola golf.
- Gulung antara telapak tangan anda, gunakan tekanan lembut, sehingga bola licin dan tanpa retak. Buat seberapa banyak yang anda perlukan dan bersiap sedia untuk melancarkan.
- Tebal ringan dengan permukaan yang licin, bersih dan kering menggunakan beberapa tepung yang anda simpan sebelum ini. Kotak satu bola dalam tepung ini. Melakukan ini akan menghalang bola dari melekat pada permukaan rolling.
- Ratakan bola doh dengan jari anda untuk menyiapkannya untuk dilancarkan! Gulung dengan gerakan bulat sehingga anda mempunyai 4 "bulatan.
- Rapi bulatan di kedua-dua belah pihak untuk mengelakkan doh dari melekat ketika anda melancarkan Besan Ki Roti.
- Saiz Besan Ki Roti yang sepenuhnya dilancarkan haruslah kira-kira 6-7 ". Ini bukan saiz yang tetap. Besan Ki Roti yang dilancarkan tidak boleh terlalu kurus atau ia tidak akan sedap apabila dipanggang, jadi berhenti bergolek apabila Besan Ki Roti telah mencapai 1/6 "tebal, tidak peduli apa saiznya.
- Panaskan kuali pada api sederhana dan letakkan Besan Ki Roti yang dilancarkan di atasnya untuk memasak.
- Besan Ki Roti sudah siap untuk pertama kali apabila anda mula melihat benjolan di permukaannya. Gunakan spatula untuk menghidupkannya ke bahagian lain. Bahagian yang menghadap ke bawah (dan kini sudah) akan mempunyai bintik-bintik berwarna terang di seluruhnya.
- Terus memeriksa sisi lain dan lakukan flip kedua apabila kelihatan serupa dengan bahagian pertama.
- Tunggu 10 saat (kira-kira) selepas flip kedua dan kemudian gunakan tuala dapur yang dilipat untuk perlahan-lahan tekan Besan Ki Roti di sekelilingnya. Ini akan menggalakkannya keluar!
- Setelah sedih, Besan Ki Roti telah selesai! Anda kini boleh mengeluarkannya dari kuali dan berkhidmat dengan segera atau simpan di dalam bekas. Wap yang menyebabkan Besan Ki Roti menjadi belon akan dibebaskan tidak lama selepas ia dikeluarkan dari api, jadi selaraskan bekas dengan tuala dapur untuk memastikan Besan Ki Roti hangat, lembut dan bebas dari kelembapan.
- Mulailah pada yang seterusnya dan teruskan sehingga anda telah menggunakan semua doh itu!
Makan Besan Ki Rotis panas dan dihiasi dengan sebatang ghee kecil jika memakannya sendiri! Hidangkan dengan kari , acar atau daal untuk hidangan hebat!