Ayam dan cendawan berpasukan di periuk ayam mudah Marengo ini. Ia adalah hidangan Perancis, dinamakan untuk pertempuran Marengo. Pada akhir musim bunga-14 Jun-1800, Napoleon mengalahkan pasukan Austria di desa Marengo di utara Itali. Napoleon dikatakan meminta tukang masaknya untuk menyediakan makanan segera dengan makanan tempatan. Ayam asli Marengo dibuat dengan bahan-bahan yang dia dapati: ayam, telur, tomato, minyak zaitun, udang laut, dan telur. Dia menciptakan cincang cepat dan mudah, dan kini terdapat banyak variasi hidangan.
Versi pemasak lambat ini dibuat dengan cendawan dan bukannya ikan udang, dan tidak ada telur. Hidangan ini juga sama dengan ayam Hunter . Ia dibuat dengan paha ayam tanpa tulang, menjadikannya berperisa dan mudah pada anggaran.
Jangan ragu dengan 1/2 cawan bawang cincang kasar dengan cendawan dan tambahkannya ke periuk. Lada loceng yang dipetik adalah pilihan rasa lain; tambah 1/4 hingga 1/2 cawan lada loceng manis manis ke cendawan. Sekam 16-auns sos spageti atau saus marinara Itali boleh digunakan untuk menggantikan tomato dadu dan campuran sos spageti. 1/4 cawan buah zaitun masak boleh ditambah juga.
Hidangkan Marengo ayam dengan pasta panas, nasi, atau mi telur yang dimasak.
Apa yang Anda Perlu
- 8 paha ayam tanpa tulang
- 2 sudu minyak zaitun tambahan
- 8 auns cendawan segar
- 1 (14.5-ounce) boleh diced tomato (undrained)
- 4 sudu tomato paste
- 1 (1.5 ounce) sampul spageti sos campuran
- 1/3 cawan wain putih kering
- Pilihan: 1 daun bay
- Pilihan hiasan: pasli daun pasir Itali cincang
Cara Membuatnya
- Pat ayam kering dengan tuala kertas.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali di atas api sederhana. Tambah paha ayam dan masak selama kira-kira 6 hingga 8 minit, beralih kepada coklat kedua belah pihak.
- Susun ayam dalam periuk perlahan.
- Potong cendawan dan tambahkannya ke kuali; masak selama kira-kira 4 minit, kacau kerap. Sudu mereka ke atas ayam.
- Dalam mangkuk, gabungkan tomato, pes tomato, campuran perasa spageti kering, dan wain putih kering. Kacau untuk campuran.
- Tuangkan campuran tomato di atas paha ayam. Masukkan daun bay ke sos.
- Tutup periuk dan masak pada suhu rendah kira-kira 5 hingga 7 jam-tinggi selama 3 hingga 3 1/2 jam-atau sehingga ayam lembut.
- Hidangkan dengan nasi atau pasta dan hiaskan dengan beberapa pasli cincang, jika dikehendaki.
* Campuran Spaghetti Homemade: Campurkan 2 sudu besar tepung jagung dengan 1 sudu kecil bawang cincang kering, 1 sudu kecil serai parsley kering, 2 sendok teh campuran perasa Itali, 2 sendok teh kepingan seledri, 1 sudu setiap garam dan gula, dan 1/2 sudu teh bawang putih serbuk. Campurkan dengan baik. Membuat sama dengan satu sampul campuran sos.
Petua
Jika dada ayam tanpa tulang digantikan dalam resipi ini, elakkan terlebih dahulu. Semak mereka untuk derma selepas kira-kira 4 jam; suhu selamat minimum untuk ayam adalah 165 F.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 2527 |
| Jumlah lemak | 148 g |
| Lemak tepu | 41 g |
| Lemak tidak tepu | 61 g |
| Kolesterol | 846 mg |
| Natrium | 940 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 268 g |