Gula goreng yang mudah dicelup ini dicelup dalam serbuk mentega dan kemudian disalut dengan gabungan campuran baking biskuit dan tepung jagung. Salutan yang rangup
The flounder adalah flatfish dari order Pleuronectiformes, yang bermakna mereka mempunyai kedua-dua mata di sisi yang sama kepala mereka. Mana-mana ikan yang ditangkap di pantai AS dan dilabelkan sebagai "tunggal" sebenarnya menggelegak. Tunggal adalah pengganti yang baik untuk menggelepar.
Terung adalah ikan nipis dan halus dengan rasa makanan laut yang agak manis. Kerana fillet biasanya agak nipis, ia sering disumbat, dilancarkan, dan dipanggang.
Dalam resipi ini, garpu tepung digoreng ke dalam kesempurnaan dengan campuran biskut dan lapisan tepung jagung.
Untuk mengetahui spesies gumpalan yang paling mampan pada masa ini, perhatikan Cadangan Gumpalan dari seafoodwatch.org.
Saya suka ikan goreng dengan sos tartar atau sos remoulade gaya Louisiana ini . Sos koktel adalah satu lagi pilihan yang sangat baik. Lihat tip dan variasi untuk sos tartar buatan sendiri yang cepat.
Berkaitan: Fillet Ikan Mudah Fried , Florentine Goreng Bakar
Apa yang Anda Perlu
- 8 fillet fillet (kulit dikeluarkan)
- 2 gelas susu keseluruhan atau susu mentega
- 1 cawan pancake campuran atau
- campuran baking biscuit
- 1 cawan tepung jagung
- 3 cawan minyak (untuk goreng)
- Dash garam, secukup rasa
- Hiasan: biji lemon
Cara Membuatnya
Panaskan ketuhar hingga 200 F (ini untuk menjaga panas goreng ikan sambil mengorek batch berikutnya).
Letakkan garpu tepung dalam hidangan penaik cetek; tuangkan susu atau buttermilk yang secukupnya untuk menutupi fillet dan kemudian diketepikan.
Dalam mangkuk campuran, menggabungkan campuran baking atau campuran pancake dan cornmeal; kacau untuk campuran.
Dalam kuali yang berat atau kuali, panaskan kira-kira 1 1/2 hingga 2 inci minyak hingga 365 F (185 C). Sekiranya anda tidak mempunyai termometer mendalam, buangkan kiub roti 1 inci ke dalam minyak panas.
Ia harus menjadikan coklat keemasan dalam 1 minit.
Tuangkan ikan dan mengorek setiap bahagian dalam campuran baking dan campuran jagung, salurkan fillet dengan teliti di kedua belah pihak. Keluarkan apa-apa kelebihan.
Masukkan fillet ikan ke minyak panas dan goreng, berpaling sekali selepas kira-kira 2 minit, sehingga coklat keemasan dan segar pada kedua-dua belah pihak (kira-kira 4 minit). Goreng sedikit pada satu masa untuk memastikan suhu minyak jatuh. Sekiranya suhu jatuh dengan ketara dan tidak pulih dengan cepat, salutan akan menyerap lebih banyak minyak.
Tuangkan garpu gulung pada tuala kertas dan taburkan dengan sedikit garam, secukup rasa.
Pindahkan ikan goreng ke dalam rak dalam kuali dan panaskan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 20 minit, jika dikehendaki.
Hidangkan tepung goreng panas, dihiasi dengan baji lemon dan periuk peterseli, jika dikehendaki.
Membuat 4 hingga 6 hidangan.
Petua dan Variasi
- Sos Tartar Cepat - Dalam mangkuk kecil menggabungkan 3/4 cawan mayonis dengan 4 sudu besar acar manis (roti dan mentega) yang dicincang halus atau acar manis dan 1 sudu besar jus lemon. Campurkan dengan baik untuk campuran bahan. Sampul dan dinginkan sehingga masa penyediaan.
- Jika anda tidak mempunyai campuran baking, tukar 1 cawan tepung, 1/2 sudu teh garam, dan 1 sudu teh serbuk penaik. Sempurna dipotong 1 1/2 sudu mentega sejuk atau memendekkan dengan pengadun pastri atau jari anda.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 167 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 276 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 8 g |