Keju Feta, yoghurt dan kemangi Yunani membuat sos keju tajam yang ringan tetapi berkrim. Dalam resipi ini, sos keju feta disajikan lebih pasta hangat. Ia juga agak baik dicurahkan daripada dada ayam yang dimasak atau salmon. Pernah serba boleh, sos juga boleh digunakan sebagai salad salad untuk sayur-sayuran, kacang dan / atau bijirin yang berdaun.
Jika sisa makanan dibekukan, sos feta yogurt akan diserap sepenuhnya ke dalam pasta, mencipta salad pasta yang sejuk dengan pasta berperisa dengan baik (tetapi tiada sos yang kelihatan). Tambah sayur cincang, ayam sejuk atau udang kepada pasta sejuk untuk rasa lebih.
Feta adalah keju yang hebat untuk terus bergerak kerana ia tetap segar selama berminggu-minggu dan boleh ditambah kepada apa saja jenis salad, pizza atau pasta. Ia juga lazat bergetar dengan minyak zaitun dan disajikan dengan roti untuk pembuka cepat.
Feta cenderung rasa terbaik apabila ia dijual dalam ketulan besar, berbanding dengan feta sebelum hancur. Untuk memastikan ia lembap dan segar, kepingan feta perlu didinginkan dalam whey atau air garam. Kebanyakan, tetapi tidak semua, feta dijual dalam whey atau air garam; sama ada cara, anda mahu mempunyai cukup untuk sekurang-kurangnya menenggelamkan keju. Anda boleh membuat air garam anda sendiri dengan mencampurkan air dengan sedikit garam.
Banyak kedai menjual feta dari pelbagai negara. Berikut adalah beberapa garis panduan umum, tetapi satu-satunya cara untuk mengetahui gaya feta yang anda sukai - Perancis, Israel, Bulgaria, Yunani, dan sebagainya ... - adalah untuk mencuba setiap satu dan mencari kegemaran.
- Feta Perancis: Biasanya dibuat dengan 'susu kambing yang berlebihan' yang tidak digunakan untuk membuat Roquefort . Feta Perancis biasanya ringan dan berkrim. Sesetengah susu kambing Feta juga dibuat di Perancis dan boleh menjadi sedikit kering dan halus.
- Bulgarian Feta: Dibuat daripada susu kambing. Tekstur Creamier, biasanya kurang asin. Kadang-kadang ia mempunyai sedikit rumput yang berumput atau "lembik" bercampur dengan rempah yang halus, tajam.
- Feta Yunani : Terbuat dari sekurang-kurangnya 70% susu kambing, sering kali dengan susu kambing yang sedikit dicampur. Salty dan tangy, biasanya kaya dan berkrim, walaupun versi dengan susu kambing lebih cenderung menjadi kering.
- Israel Feta: Rempah penuh, berkrim, dan biasanya tidak terlalu asin yang dibuat dari susu kambing.
- American Feta: Boleh dibuat dengan susu lembu, kambing atau susu lembu. Selalunya tanging dan lemoni dengan tekstur kurang berkrim dan lebih rapuh.
Apa yang Anda Perlu
- 3 cawan basil (daun segar, longgar dibungkus, dibahagikan)
- 2 ulas bawang putih (ditekan)
- 4 sudu minyak zaitun (dara tambahan)
- 1 cawan yogurt (Greek, full-fat, plain)
- 5 auns keju feta
- Garam 1/4 sudu teh (halal)
- 3/4 pound pasta (Tanpa matang, gunakan bentuk pasta yang akan menangkap sos, seperti cengkerang kecil, makaroni, paip rig atau fusilli)
Cara Membuatnya
- Cincang halus 1 cawan daun basil. Mengetepikan.
- Bawa periuk kecil air ke dalam mendidih. Masukkan baki 2 cawan daun basil dan blanch selama 20 saat. Tuangkan, kemudian bilas daun basil dalam air sejuk atau jatuh ke dalam semangkuk air ais. Rebus daun lembu untuk perlahan-lahan. Kira-kira memotong daun.
- Dalam pemproses makanan, menggabungkan daun basil yang dicincang dengan bawang putih dan minyak zaitun sehingga dicincang halus. Tambah yogurt, feta dan garam. Proses sehingga bahan-bahan tersebut disatukan ke dalam sos yang halus yang dibuang dengan basil. Tambah lebih banyak garam jika diperlukan.
- Bawa periuk besar air masin ke dalam mendidih. Tambah pasta dan masak mengikut arah pakej. Tuangkan pasta yang dimasak menjadi colander, dan goncangkannya dengan baik untuk mengeluarkan air. Dalam mangkuk besar, perlahan-lahan tambah sos feta yogurt ke pasta (dengan menambah ia terlalu cepat boleh menyebabkan sos menjadi curdle.)
- Teratas pasta dengan secawan cangkir basil cincang halus. Hidangkan dengan segera semasa masih hangat.
- Untuk variasi resipi pasta ini, tambah ayam masak atau dan salmon panggang atau salai untuk lebih banyak protein.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 988 |
| Jumlah lemak | 36 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 17 g |
| Kolesterol | 53 mg |
| Natrium | 734 mg |
| Karbohidrat | 139 g |
| Serat | 31 g |
| Protein | 44 g |