Bahan-bahan utama di sofrito Kuba adalah bawang, bawang putih, dan lada bel. Bahan-bahan menengah biasa termasuk tomato, wain putih kering, oregano, daun bay, dan ketumbar. Chorizo sosej, daging babi, babi garam dan / atau dadu dadu sering ditambah untuk resipi tertentu, seperti kacang.
Terdapat banyak versi sofrito kerana terdapat tukang masak. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai mengapa ini dalam artikel saya mengenai sofrito .
Inilah yang saya ambil di atas sofrito Cuba. Untuk versi vegan atau vegetarian, hanya tinggalkan dadu diced.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 4 ulas bawang putih (dicincang)
- 1 daun bay kecil
- 2 bawang besar Sepanyol (dikupas dan diced)
- 2 lada besar (merah, biji dan potong dadu)
- 4 sudu besar diced ham
- 5 tomato Roma (diced)
- 2 sudu tomato tampal
- 1/2 cawan wain putih kering
- 1 tandan cilantro (cincang halus)
- 1 sudu besar oregano segar (cincang halus)
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar dengan api yang rendah.
- Apabila minyak panas, tumis bawang putih, daun bay, bawang, lada, tomato diced, dan ham sehingga bawang dan lada lembut.
- Kacau dalam pes tomato dan biarkan caramelize. Masukkan wain dan reneh selama 5 minit. Tambah cilantro dan oregano.
- Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk. Keluarkan daun bay.
- Puree campuran sejuk dalam pengisar atau pemproses makanan. Masukkan garam dan lada secukup rasa.
- Anda boleh menggunakannya dengan segera dalam resipi yang memanggil sofrito atau letakkan campuran di dalam balang kaca dengan tudung yang ketat dan penyejuk sehingga 2 minggu.
Nota Cook:
Bahan-bahan: Lada merah dan tomato memberikan resipi ini berwarna merah ke oren.
Cara Penggunaannya: Sebagai sofritos, ia digunakan sebagai asas untuk sup, tepung, kacang, dan hidangan nasi. Sofrito disemai dengan minyak zaitun untuk membebaskan aromatik, dan kemudian bahan resipi utama ditambah. Walau bagaimanapun, terdapat kalanya sofrito boleh ditambah pada akhir masa memasak untuk menambah sentuhan penamat kepada resipi.
Cara Simpan: Buat satu kumpulan besar untuk digunakan sepanjang minggu dan bekalkan sedikit untuk kemudian. Simpan sofrito yang baru dibuat dalam bekas kaca di dalam peti sejuk atau beku dalam bahagian 1/4 hingga 1/2 cawan untuk digunakan pada bila-bila masa.
Di pulau-pulau, sofrito boleh pergi dengan nama yang berbeda dan terdapat beberapa variasi sofrito . Baca artikel saya mengenai sofrito untuk mengetahui tentang permulaan sejarah, sofrito, dan bagaimana ia datang ke pulau-pulau, menjadi bahan penting dalam masakan Puerto Rico, Cuba, dan Republik Dominican.
Tanggapan Panduan untuk Ulasan Pengguna
Untuk meninggalkan semakan yang adil dan tepat, sila buat resipi sebelum menghantar. Terdapat banyak variasi sofrito di seluruh dunia. Jika anda ingin membuat versi sofrito yang berbeza sila lihat senarai resipi sofrito . Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut mengenai sejarah sofrito dan bagaimana ia tiba di Caribbean, sila baca artikel saya yang mendalam mengenai sofrito . - Hector Rodriguez, Panduan Anda untuk Makanan Caribbean Caribbean
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 101 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 46 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |