Oleh pengarang tamu Evan Driscoll dari VegOnline.org
Apa sayuran mustard?
Sayuran Mustard adalah salah satu sayur-sayuran yang paling terabaikan, namun lazat di bahagian hasilnya. Dengan warna yang berbeza-beza, batang berair, dan serba boleh masakan, mereka membuat tambahan hebat ke dapur. Mereka juga sangat berkhasiat, membungkus sejumlah besar vitamin dan mineral ke dalam beberapa kalori.
Manggis makan secara berkala akan mempelbagaikan pengambilan nutrien anda, memberi anda lebih banyak tenaga, dan menambah percikan warna yang unik untuk hampir mana-mana hidangan yang anda masak.
Mustard Green Nutrition and Health
Satu cawan sawi sawi menghasilkan lebih daripada 500% nilai harian vitamin K, 85% vitamin A harian anda, 60% vitamin C, dan tahap tinggi folat, mangan, serat makanan, kalsium, dan sedikit protein untuk boot . Itulah banyak pemakanan untuk hanya 20 kalori bernilai makanan!
Kandungan vitamin K tinggi sayur-sayuran mustard mempunyai ciri anti-radang yang kuat yang meningkatkan kesihatan kardiovaskular. Keradangan yang berlebihan dalam sistem kardiovaskular telah dikaitkan secara langsung dengan penyakit jantung, jadi kandungan vitamin K yang tinggi menjadikan mustard sayur-sayuran makanan yang sihat. Juga, serat pemakanan dalam mustard telah ditunjukkan untuk mengurangkan tahap kolesterol secara keseluruhan pada mereka yang mempunyai kolesterol tinggi sebelum ini, mengkompaunkan kualiti hati yang sihat.
Sayur mustard juga mempunyai tahap antioksidan yang sangat tinggi. Vitamin A, C, E, serta mangan mineral, semuanya berfungsi sebagai anti-oksidan dalam badan. Anti-oksidan adalah pejuang kanser yang terbukti, mengekalkan radikal bebas dan sel-sel yang teroksida daripada merosakkan sel-sel jiran. Jika radikal bebas tidak dibuangkan untuk jangka masa yang lama, ia boleh menyebabkan tindak balas rantaian yang merosakkan di antara molekul, yang akhirnya menegaskan sel-sel, yang boleh menyebabkan mutasi ketika mereka meniru diri.
Ini adalah kelahiran kanser, dan ciri-ciri antioksidan tinggi mustard hijau dapat membantu mencegah pelbagai jenis kanser daripada membentuk.
Sayuran Mustard juga mempunyai banyak jenis fitonutrien yang ditawarkan. Phytonutrient adalah nama yang mewah untuk nutrien yang dihasilkan tumbuhan yang tidak diiktiraf sebagai nutrien penting (seperti vitamin A, serat makanan, dan lain-lain). Pelbagai fitonutrien dalam sawi mustard juga memainkan peranan dalam mengurangkan tekanan oksidatif ke atas sel-sel di dalam badan, memajukan sifat kansernya.
Resipi hijau Mustard untuk mencuba:
- Grey Mustard Greens
- Chickpeas dengan Mustard Greens
- Beet Golden Steamed dengan Greas Mustard
- Sayuran Mustard India dengan Spinach (Sarson Ka Saag)