Definisi: Untuk memotong kepingan yang sangat kecil. Istilah ini bermaksud potongan terkecil mungkin; lebih kecil daripada dadu atau potong, tetapi tidak dimurnikan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan pisau yang sangat tajam dan tangan yang mantap. Amalan akan menjadi sempurna.
Sebutan: min • (kata kerja)
Contoh: Bawang putih harus dicincang supaya rasa diagihkan secara sama rata sepanjang goreng.
Makanan merincing bermakna memotong kepingan kira-kira 1/8 "atau 1/16" diameter.
Ini adalah saiz terkecil tanpa memotong makanan menjadi pulpa atau serbuk. Gunakan pisau yang sangat tajam ketika menambang. Anda boleh memotong makanan menjadi 1/2 ", kemudian, menggunakan pisau tukang masak, jalankan pisau ke atas kepingan, sesekali berhenti untuk memindahkan makanan di sekitar dengan jari anda, sehingga saiz seragam.
Kebanyakan makanan yang dicincang digunakan untuk bumbu, seperti bawang, bawang putih, dan saderi. Anda juga boleh meminum makanan dalam pemproses makanan atau pengisar, tetapi boleh menjadi sukar untuk berhenti sebelum makanan itu dimurnikan.
Berlatih mincing sehingga anda selesa dengan mencincang makanan menjadi kecil dan bahkan potongan.
Sesetengah makanan dicincang kerana ia akan diedarkan secara sama rata dalam resipi, seperti bawang dalam rebusan. Makanan lain dicincang kerana rasa mereka akan lebih kuat, seperti bawang putih. Seluruh cengkeh atau bawang putih yang dihiris akan menjadi lebih ringan daripada bawang putih yang dihancurkan atau dicincang. Ikuti arahan dalam resipi dengan teliti.
Ketahui lebih lanjut dalam Glossary Cooky Cooks