Sekiranya anda mempunyai peluang untuk melawat Istanbul, bandar terbesar di Turki, anda akan melihat pilihan makanan jalan yang lazat seperti tidak ada yang lain di seluruh dunia.
Anda akan menemui segala-galanya dari buah berangan panggang , goreng, pedas yang dipanggang yang dipanggil "kokoreç ," bebola daging yang berair atau roti kambing renyah yang dibalut dengan roti rata seperti tortilla, jagung panggang pada tongkol, kentang panggang yang dipanggang yang disebut "kumpir," dan yang terbaik yang terbaik, kerang goreng.
Salah satu Makanan Jalan Terkenal di Istanbul
Kerang berlimpah di utara Bosphorus lurus dan pantai di mana ia membuka ke Laut Hitam. Musselmen menuai dan membersihkannya setiap hari untuk dijual di pasar ikan segar di seluruh bandar.
Lebih baik dikenali sebagai "midye tava" (tengah-tengah YEAH 'TAH'-vah), makanan ringan ini pada tongkat dijual oleh penjaja jalanan di kawasan tepi pantai di seluruh Istanbul seperti Ortaköy, Yeşilköy dan Kumkapı.
Kupang dibom dan digoreng dalam kawah logam besar dengan minyak panas di tengah dan kelebihan luas untuk mengatur tongkat yang dimasak. Kelebihannya berfungsi untuk mengalirkan minyak yang berlebihan serta menjaga kerang yang hangat.
Anda boleh mempunyai kerang anda seperti yang ada dengan sos yang "pedas" yang tajam untuk mencelupkan, atau anda boleh mempunyai kerang anda di antara kerak roti Turki sebagai sandwic. Anda juga boleh mencari kerang goreng dengan "tarator" di kebanyakan restoran Turki yang menyajikan hidangan ikan.
Jika anda ingin membuat kerang goreng gaya Turki di rumah, gunakan resipi mudah ini. Letakkan sedikit lidi pada pinggan dengan cawan kecil dip sebagai pembuka selera, atau buat piring mereka sebagai makanan jari pada seterusnya anda bersama-sama.
Apa yang Anda Perlu
- ¾ cup yogurt biasa
- ½ cawan roti putih runtuh (kerak dikeluarkan)
- 6 bahagian walnut (dihancurkan)
- 1 bawang putih cengkih (dihancurkan)
- 2 sudu kecil. jus lemon
- ½ tsp. garam
- 36-40 kerang (dikupas dan dibersihkan)
- Tepung cawan ¾
- ¾ soda kelab cup
- 1 kuning telur
- Minyak untuk menggoreng
- ½ tsp. garam
- 3 ½ tsp. serbuk penaik
- 4 ¼ cawan air
Cara Membuatnya
- Pertama, sediakan sos yang disaring tarikat dengan menyikat yogurt, serbuk roti, walnut, bawang putih, jus lemon dan garam dalam pencukur atau pemproses makanan. Tetapkan sos yang diketepikan untuk ditetapkan.
- Seterusnya, sediakan kerang. Pastikan kerang tidak mempunyai janggut atau serpihan yang tinggal. Bilas mereka di bawah air yang sangat sejuk dan sapukan mereka kering dengan tuala kertas.
- Beri setiap kerang dalam tepung dan gosokkan kelebihannya.
- Letakkan tiga kerang terapung di setiap sudu buluh yang meninggalkan ruang pada satu hujung untuk memegang.
- Dalam periuk dalam atau periuk menambah minyak dan panaskannya untuk menggoreng.
- Semasa minyak memanaskan, pukul bersama kelapa soda, tepung, garam dan kuning telur sehingga licin dalam mangkuk pencampuran yang besar.
- Apabila ia menebal menyerupai konsistensi kek adunan, hentikan pukulan dan letakkannya.
- Dalam mangkuk yang berasingan, kacau bersama air dan baking soda sehingga digabungkan dengan baik. Tetapkannya.
- Berikan kerang pada setiap sudu di adonan dan pasangkannya sehingga semua kerang dilindungi dengan baik.
- Setelah adunan itu, segera kupas kerang di dalam baking soda dan campuran air dan letakkan di dalam minyak panas untuk goreng.
- Hidupkan kerang di atas tusuk itu sambil memasak dengan cincang supaya mereka coklat sama rata di semua sisi.
- Letakkan sedikit lidi panas pada pinggan dengan dolop sos tarator untuk mencelupkan. Anda juga boleh menyebarkan beberapa sos tarator di antara kerak roti Turki.
- Kemudian gunakan roti untuk menahan kerang dan slaidnya dari tusuk.
Anda mempunyai sandwic kerang segera!