Hampir setiap pencuci mulut tidak dapat bersaing dengan kombinasi manis dan tart dari Lemon Meringue Pie klasik. Tetapi pencuci mulut ini tidak datang tanpa harga. Ia boleh jadi rumit untuk membuat ... jika anda tidak mempunyai arahan yang jelas. Untungnya, saya hanya mempunyai resipi untuk membawa pai segar ke dapur rumah anda.
Dan untuk membuat resepi ini lebih mudah, berikut adalah beberapa petua penting yang perlu diingat:
- Pastikan anda tidak mendapatkan apa-apa kuning telur dalam putih telur semasa memisahkan kedua-dua. Ingat, telur memisahkan paling mudah semasa sejuk, tetapi putih telur cambuk terbaik pada suhu bilik. Apabila anda memanaskan campuran anda, pastikan anda memukul terus supaya telur tidak mula memasak. Strain pengisian lemon jika anda melihat sebarang kepingan telur.
- Untuk mengelakkan menangis yang menakutkan, pastikan pengisian lemon anda hangat sebelum menjatuhkannya dengan meringue. Satu bit cornstarch dalam meringue juga boleh membantu menyerap kelembapan dan memelihara putih telur daripada terlalu matang.
- Untuk mengelakkan penyusutan meringue, sebarkan topping supaya menyentuh tepi kerak. Ini akan menjadikan meringue mematuhi kerak dan berhenti daripada menarik saat pembakar.
- Untuk kepingan bersih, celupkan pisau itu ke segelas air suam sebelum setiap potong. Atau, lap pisau dengan kain lembap selepas setiap potong. Kedua-dua kaedah menghalang meringue daripada melekat pada pisau.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Meringue:
- 4 putih telur
- 1/8 krim krim tartar
- 4 sdt gula putih
- Untuk Pai:
- 1 (9 ") siap pakai keropok pai
- 4 kuning telur
- Gula 1-1 / 4 cawan
- 5 tepung tepung sudu
- 2 sudu tepung serba guna
- Garam 1/4 sudu teh
- 1-1 / 2 cawan air sejuk
- 3 sudu mentega
- 1/2 cawan jus lemon segar
- Zest 2 lemon
Cara Membuatnya
Bakar kerak pai mengikut arahan pakej dan biarkan kerak sejuk sepenuhnya. Mengetepikan. Letakkan rak ketuhar di aras tengah dan panaskan hingga 375 ° F.
Untuk membuat meringue, sesuai dengan pengadun berdiri dengan lampiran haik, dan cambuk putih telur dan krim tartar sehingga bentuk puncak lembut. Secara beransur-ansur tambahkan gula dan teruskan cambuk sehingga membentuk puncak kaku. Mengetepikan.
Untuk menyediakan kue, pukul kuning telur dalam mangkuk bersaiz sederhana.
Mengetepikan. Pukul bersama gula, tepung jagung, tepung, garam, dan air sejuk dalam periuk sederhana. Masak di atas api sederhana, kacau sentiasa, sehingga campuran datang mendidih dan masak selama kira-kira 2 minit, sehingga menebal. Masukkan mentega dan kacau sehingga cair sepenuhnya. Tanggalkan kuali dari panas.
Tuang separuh campuran panas ke dalam kuning telur dan kocok dengan kacau sehingga kuning telur. Kembali campuran telur kembali ke dalam periuk sos, tambah jus lemon dan zaitun lemon, dan pukul sehingga dimasukkan. Hidupkan api ke medium-low dan masak, kacau sentiasa, sehingga campuran datang mendidih, kemudian masak selama kira-kira 6 minit sehingga menebal.
Tuangkan campuran ke dalam sos pai bakar. Gantikan semula meringue selama 30 saat untuk membawanya semula. Sebarkan meringue ke atas pai, sementara pengisian lemon masih panas, pastikan ia berjalan sampai ke tepi kerak. Bakar selama 10 minit, atau sehingga meringue berwarna coklat keemasan. Letakkan pai selama 1 jam dan kemudian simpan sehingga 6 jam sebelum disajikan.