Memasang Keju dan Koktel

Wain dan bir adalah minuman yang paling biasa yang dipasangkan keju. Tapi bagaimana dengan keju dan koktel?

Walaupun ia agak tidak sengaja, tidak ada sebab mengapa keju dan koktel tidak boleh dipasangkan bersama. Apabila memadankan keju dan koktel, penting untuk mempertimbangkan kedua-dua minuman keras dan rasa ditambah kepadanya.

Untuk beberapa cadangan keju dan koktail, kami bercakap dengan Mixologist Jason Ferris dan Fromager Dan Utano di Bar Artisanal (kini ditutup) di New York.

• 01 dari 05

  Mozzarella dan Burrata

  Mozzarella dan Burrata adalah keju Itali ringan dan krim yang paling sering disajikan dengan tomato dan kemangi. Jadi mengapa tidak memindahkan rasa ini ke dalam koktel anda? Mixologist Jason Ferris mencadangkan membuat koktel yang meniru salad kaprese. Cubalah vodka yang dipancarkan lada yang dilumuri dengan kemangi dan diikat dengan jus tomato.

  Koktail Bloody Mary juga berpasangan dengan keju ini.

• 02 dari 05

  Keju Kambing Valencay

  Keju kambing Valencay yang lembut, berkrim biasanya mempunyai rasa halia, lemoni serta beberapa rasa rumput dan herba. "Permaidani, kualiti herba gin sesuai dengan herba keju kambing," kata Mixologist Jason Ferris.

  Fromager Dan Utano kerap pasangan keju kambing segar dengan buah-buahan dan mengesyorkan menambah komponen buah-buahan ke koktail gin. Pada bulan-bulan musim panas, pasangan Artisanal Valencay dan satu lagi keju kambing segar, Coupole (dibuat oleh Vermont Butter & Cheese), dengan koktail gin dicampur dengan puree blackberry, thyme segar, dan jus lemon dan dihiasi dengan wain berkilauan.

  Koktel lain untuk mencuba keju kambing termasuk Black Martini , American Collins , dan Red, White.and Sapphire .

• 03 dari 05

  Brillat Savarin

  Brillat-Savarin adalah keju krim triple dengan rasa mentega dan krim yang disebat. Untuk membandingkan kekayaan ini, Fromager Dan Utano mencadangkan sedikit buah tart, seperti ceri. Rasa masin keju tiga keju krim juga berpasangan dengan minuman keras yang lembut dan manis seperti rum. Di Artisanal, Brillat Savarin dipasangkan dengan koktel cahaya dan rums gelap, pure cherry puree, vanila, sirap sederhana dan soda kelab.

  Koktel lain untuk mencuba dengan keju tiga krim termasuk Zombie

  Dan Dream Amerika .

• 04 dari 05

  Cheddar

  Keju berumur seperti cheddar sering mengambil sifat-sifat yang bersahaja dan bahkan sedikit berasap. Rasa Scotch adalah perlawanan yang sempurna. Artisanal menghidangkan Montgomery Cheddar dengan koktel Scotch yang dibuat dengan vermouth manis dan sirap sederhana yang dihidangkan dengan teh Lapsang Souchong yang berasap.

  Artisanal juga mengesyorkan berpasangan dengan gouda berusia dengan Scotch. Ini kerana kemanisan gouda dapat menjadi kontras dengan ciri-ciri smokey Scotch yang bagus. Koktel Rob Roy juga berpasangan dengan baik.

• 05 dari 05

  Azeitao

  Azeitao adalah keju Sepanyol yang dibuat dengan susu biri-biri. Apabila Azeitao dibuat, dadih akan menebal menggunakan rennet semula jadi dari thistle cardoon. Thistle memberikan rasa gizi & sedikit pahit ke dalam keju ini berkhasiat yang kuat. Perasa yang kuat dan menyeronokkan yang terdapat di Azeito dan dalam beberapa keju kulit yang dicuci seperti Langre boleh menjadi sukar untuk dipadankan dengan minuman. Artisanal memilih untuk membezakan Azeitao dengan apa yang Mixologist Jason Ferris memanggil "rasa berani dan berasid". Keasidan berasal dari alkohol, tequila, dan pengadun, rumpun. Artisanal rimarb margarita mereka dengan gula, yang membantu melicinkan semua rasa yang kuat dalam pasangan yang luar biasa ini.

  Azeito juga berpasangan dengan koktel Paloma .