'Coba Sekali Ini Dan Menyesal. Jangan Cuba Ini Dan Anda Akan Menyesal Ini Seribu Kali '
'Pişmaniye' (peesh-MAHN-ee-yay) 'kadang-kadang dipanggil' peri floss, 'adalah manis Turki kuno yang tarikh kembali ke abad ke-15. Ia juga dikenali sebagai 'fluff fairy,' 'string havla,' 'halva' 'atau' flax havla '.
'Pişmaniye' paling menyerupai gula-gula kapas tetapi dengan tekstur yang berbeza dan rasa yang lebih dalam. Tidak seperti gula-gula kapas, permen khusus ini mengandungi tepung dan mentega serta banyak gula yang ditarik ke beribu-ribu helai halus dan rapuh.
Lembar ini dikumpulkan ke dalam bola bersaiz gigitan dan berkotak seperti gula-gula.
'Pişmaniye' terdapat beberapa jenis. Ia dijual kosong atau disalut dengan coklat, dihiasi dengan pistachios tanah atau walnut dan dibumbui dengan serbuk vanila atau koko.
Sejarah 'Pişmaniye'
Tempat kelahiran 'pişmaniye' adalah daerah Kandira di kota Kocaeli di Turki Barat Laut, tidak jauh dari Istanbul. Hari ini, flossy flossy dihasilkan di seluruh negara tetapi yang terbaik masih berasal dari rantau ini.
Tidak seperti kebanyakan gula-gula Turki seperti baklava , anda tidak akan mendapati 'pişmaniye' di pasar tempatan atau kedai pastri anda. Ia lebih sukar dicari dan biasanya dijual di dalam kedai pelancongan dan kedai-kedai cenderamata dan di beberapa kedai karcuterie kelas atas.
Oleh kerana 'pişmaniye' boleh disimpan untuk masa yang lama tanpa penyejukan, membelinya sebagai hadiah untuk keluarga dan rakan-rakan adalah tradisi yang lazim di seluruh Turki. Ramai menunggu sehingga mereka melalui kawasan Izmit dan menyimpan hadiah untuk masa depan.
Bagaimana 'Pişmaniye' Dibuat
Membuat otentik 'pişmaniye' mengambil banyak kemahiran. Pertama, sejumlah besar tepung dipanggang dalam mentega sehingga ditenun ringan. Seterusnya, sejumlah besar gula dicairkan dan dibentuk menjadi cincin dengan tangan apabila mereka menyejukkan. Walaupun gula masih lentur, ia diletakkan di atas campuran tepung dan ditarik, kemudian dibentuk kembali ke dalam cincin.
Proses ini diulang sehingga gula dan tepung menggabungkan dan membentuk flos yang halus.
The Story Behind 'Pişmaniye'
Terdapat banyak cerita dan tradisi tempatan tentang 'pişmaniye.' Dalam bahasa Turki, 'pişman' bermaksud 'menyesal'. Seperti kata pepatah Turki: 'Cobalah sekali dan menyesal sekali. Jangan mencubanya dan anda akan menyesalnya seribu kali. ' Anda akan menyesal buat kali pertama kerana makan 'pişmaniye' boleh menjadi kemas. Tetapi ia sangat lazat, anda akan sentiasa menyesal jika anda tidak mencuba.
Satu lagi legenda popular tentang manis manis ini akan menjadi seperti ini. Seorang pengilang yang tinggal di Kocaeli terkenal dengan ciptaannya yang manis. Orang-orang berbaris untuk batu di luar kedainya untuk mencuba beberapa kepakarannya yang terkenal. Malah peniaga melarikan diri dari Silk Road untuk mencuba gula-gula yang lazat.
Penyu, walaupun berjaya, mempunyai masalah yang berbeza. Dia telah jatuh cinta dengan wanita muda yang cantik tapi kuat. Dia mencuba segala-galanya untuk memenangi hatinya, tetapi cintanya tetap tidak berbaloi.
Dalam keputusasaan, dia memutuskan untuk mencipta manis baru dan mendedikasikannya kepada kekasihnya, dengan harapan untuk mendapatkan cintanya sebagai balasannya. Dia bekerja keras dengan pembantunya dan mencipta bola putih yang indah yang ditarik halva.
Untuk menghormati cintanya, dia menamakan 'şismaniye' yang manis, yang bermaksud "wanita gemuk saya" dalam bahasa Turki.
Dia dengan hati-hati melabelkannya dan menghantar beberapa kotak kepada gadis kesayangannya. Kali ini ia bekerja dan dia berjaya menarik perhatiannya.
Tak lama kemudian mereka berkahwin dan hidup bahagia selama-lamanya, sekurang-kurangnya sekurang-kurangnya. Kemudian, kecemburuan dan penipuan pengantin wanita baru itu mengubah hidupnya ke dalam neraka. Dia putus asa tetapi dia terpaksa meninggalkannya.
Oleh itu, beliau menukar nama manis dari 'şismaniye' kepada 'pişmaniye' yang bermaksud 'menyesal'.