Pernahkah anda mendengar tentang purslane? Purslane adalah sayuran berwarna hijau, kadang-kadang dianggap sebagai herba atau rumpai.
Ia telah hadir di banyak masakan kuno di seluruh dunia selama ribuan tahun. Budaya yang berlainan mempunyai kepercayaan yang berbeza tentang faedah pemakanan dan rohaninya.
Pada hakikatnya, purslane sangat baik untuk anda. Ia tinggi vitamin C, dan percaya atau tidak, asid lemak Omega-3! Itulah rumpai yang harus diperhitungkan.
Berikut adalah resipi untuk hidangan kegemaran saya 'meze' Turkish kegemaran saya yang mempunyai ciri purslane. Seperti di banyak masakan Mediterranean dan Timur Tengah, purslane juga biasa dalam masakan Turki di mana ia digunakan dalam hidangan panas dan sejuk.
Dalam resipi mudah ini, daun purslane segar, atau dalam bahasa Turki, 'semizotu' (sem-EEZ 'oh-TOO'), dikelilingi oleh cambuk yogurt yang tebal, berkrim, mirip dengan yoghurt Yunani , dan bawang putih yang dihancurkan. Krispness yang segar dari purslane segar berjalan sempurna dengan yogurt dan bawang putih menambah pukulan tambahan.
Hidangan ini indah disajikan sebagai makanan pembuka atau salad. Ia tersebar luas ke atas roti panggang, keropok atau dimakan lurus oleh si tukang goreng.
Ia juga sangat cepat dan mudah disediakan dengan hanya beberapa bahan. Anda boleh menemui dompet segar di pasar petani dan pekebun hijau khusus. Kadang-kadang, anda juga boleh menemui tumbuhan liar yang tumbuh di belakang rumah anda sendiri.
Apa yang Anda Perlu
- 2 hingga 3 tandan besar purslane (cukup untuk menghasilkan 4 cawan daun
- 3 cawan Turki biasa
- yoghurt tegang atau yoghurt Yunani
- 2 ulas bawang putih besar, dihancurkan
- 1 sudu besar. minyak zaitun
- garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
Pertama memotong mana-mana akar dari purslane. Saya sentiasa mencuci dan mengalirkannya dua kali untuk memastikan tiada tanah atau grit yang ditinggalkan di atas daun.
Pisahkan daun dari batang. Anda boleh menyimpan batang untuk digunakan dalam resipi lain jika anda mahu. Putar daun dalam pemutar salad untuk mengeluarkan kelembapan tambahan.
Dalam mangkuk yang berasingan, cincang bersama bahan-bahan lain dengan menggunakan dawai dawai sehingga licin dan berkrim. Laraskan jumlah garam dan lada untuk rasa anda.
Tambah daun purslane dan kacau bersama. Pastikan semua daun ditutup dengan campuran yogurt.
Anda boleh menyampaikannya dengan segera, atau tutup dan berehat selama beberapa jam atau dalam sekelip mata. Rasanya benar-benar menjadi lebih baik jika salad itu terletak untuk seketika. Perlahan-lahan kacau lagi sebelum berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 193 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 165 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 9 g |