Resep Braciole Daging: Genius Itali

Braciole adalah salah satu daripada resipi-resipi yang saya maksudkan untuk mencuba beberapa tahun, tetapi tidak pernah mendapat perhatian sehingga saya berlari merentasi tinjauan restoran mengenai Braciole - maka saya terpaksa mencubanya. Dan sekarang saya dapati, ini adalah salah satu perkara terbaik yang pernah saya makan - kaya dan sangat berperisa dengan nota segar yang indah dari herba, dan itu adalah musim gugur yang sempurna atau makanan musim sejuk.

Disunting oleh Joy Nordenstrom, Pakar Makanan Romantis

Apa yang Anda Perlu

• Stok bulat 1 lb
• 1 15-ounce boleh tomat potong dadu
• 3 ulas bawang putih; dicincang kasar
• 2 sudu minyak zaitun
• 1/2 cawan halus dicincang campuran herba segar (thyme, oregano, pasli, lavender, bijak)
• 1/4 cawan parut pecorino romano
• 1/3 cawan wain merah
• 2 - 4 hirisan nipis
• prosciutto

Cara Membuatnya

1. Ketuhar haba hingga 350 F.
2. Potong lemak di tepi pinggan stik dan paun hingga 1/2 "tebal. (Jika anda tidak mempunyai palet daging, berat, kuali, rolling pin, atau juga botol wain.)
3. Musim dengan garam dan lada.
4. Garis dengan prosciutto, kemudian taburkan dengan 1/4 cawan campuran herba. Taburkan dengan pecorino. Gulung dan ikat dengan tali.
5. Panaskan minyak ke atas api sederhana dalam oven Belanda sederhana (bandingkan harga). ( Jika anda tidak mempunyai ketuhar Belanda, lihat di bawah .)

1. Tambah panggang dan coklat di semua sisi.
2. Tambah wain dan mengurangkan, mengikis bit cetek. Tambah tomato, bawang putih, dan baki herba. Tutup dan letakkan di dalam ketuhar. (Nota: Bahan-bahan mestilah kira-kira 1/2 cara sampingan daging.)
3. Masak selama 2 jam, semak satu atau dua kali untuk memastikan terdapat banyak cecair dalam periuk. (Tambah air jika anda perlu menambah cecair.)
4. Keluarkan panggang dari sup dan biarkan selama 15 minit sebelum mengeluarkan bilah dan ukiran.

• Sekiranya anda tidak mempunyai ketuhar Belanda:

1. Panaskan minyak ke atas api sederhana dalam kuali besar.
2. Tambah panggang dan coklat di semua sisi.
3. Tambah wain dan mengurangkan, mengikis bit cetek.
4. Pindahkan daging lembu dan cecair ke dalam periuk perlahan atau kaserol dalam. Tambah tomato, bawang putih, dan baki herba. (Nota: Bahan-bahan mestilah kira-kira 1/2 cara sampingan daging.)
5. Jika menggunakan kaserol, tutup dengan ketat dengan foil dan letakkan di dalam ketuhar. Jika menggunakan periuk perlahan, letakkan tinggi.
6. Masak selama 2 jam, semak satu atau dua kali untuk memastikan terdapat banyak cecair dalam periuk. (Tambah air jika anda perlu menambah cecair.)
7. Keluarkan panggang dari sup dan biarkan selama 15 minit sebelum mengeluarkan bilah dan ukiran.

Tertanya-tanya mengapa rebusan anda terlalu kenyal? Semak petua ini dengan sup, tepung, dan kismis yang sempurna.