Pastri Perancis yang manis dan rapuh ini adalah kerak yang ideal untuk tart makanan pencuci mulut klasik Perancis . Tart buah, khususnya, yang popular di Maghribi, dan sering termasuk lapisan patissiere krim , atau krim pastri.
Resipi di bawah ini membuat adunan yang cukup untuk dua cawan tart 9 "atau 10". Sekiranya anda tidak memerlukan kedua-dua kerak, buang satu kepingan dan bekukannya, atau muat adunan tambahan ke dalam kuali tart dan bekukan adunan yang tidak dibakar.
Benarkan dua atau lebih jam menyejukkan masa untuk doh. Doh boleh didinginkan sehingga 24 jam, atau dibekukan sehingga dua bulan.
Apa yang Anda Perlu
- Tepung 3 cawan (340 g)
- Gula 1/2 cawan (100 g)
- 1 sudu garam
- 1 cawan (220 g) mentega unsalted sejuk, dipotong menjadi bit
- 2
- kuning telur
- 1-4 sudu air es (seperti yang diperlukan)
Cara Membuatnya
- Campurkan tepung, gula dan garam. Potong dalam mentega sejuk dengan pemotong pastri atau garpu sehinggalah campuran menyerupai makanan kasar dengan bit mentega tidak lebih besar daripada kacang. (Sebagai alternatif, anda boleh memproses campuran pada mod denyut dalam pemproses makanan.)
- Tambahkan kuning telur, dan terus mengisar dengan pemotong pastri (atau pada mod denyut dalam pemproses) sehingga telur digabungkan sama rata dan campuran menyerupai hidangan yang halus.
- Kacau dalam air ais dengan garpu, satu sendok makan pada satu masa, sehingga campuran hanya dibasahkan cukup untuk mengumpul dan membentuk bola lancar. (Atau, dengan pemproses makanan berjalan, tambahkan air satu sendok makan pada satu-satu masa sehingga campuran menjadi doh.)
- Bahagikan adonan dengan separuh dan ratakan setiap bahagian menjadi cakera halus. Balut dengan plastik, dan dinginkan di dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya 2 jam, atau dalam sekelip mata jika anda lebih suka. Doh juga boleh dibekukan sehingga dua bulan.
- Keluarkan doh sejuk dari peti sejuk, dan biarkan berehat pada suhu bilik selama 15 hingga 30 minit. Pada permukaan yang terapung ringan, gulungkan adunan. Angkat dan matikan doh seperti yang anda bekerja, menjaga permukaan kerja dibasahi dengan tepung untuk mengelakkan melekat. Sesuaikan doh ke dalam periuk tart dan tekan dengan tegas terhadap bahagian dan bawah tanpa meregangkannya. Potong mana-mana doh berlebihan dan kemudian tutup dan adukkan adunan di dalam kuali selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum mengisi dan membakar.
- Untuk membuat kek cawan kosong terlebih dahulu, tusukan doh itu dengan garpu, tutup ringan dengan foil dan bakar pada 375 ° F (190 ° C) selama 15 minit. Keluarkan kerajang, dan teruskan bakar sehingga hampir tidak berwarna untuk shell sebahagiannya dibakar, atau coklat keemasan untuk shell yang dibakar sepenuhnya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 185 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Natrium | 114 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |