Bayangkan profiterole supersized, dunked dalam coklat gelap berkilat dan disajikan untuk keseronokan melekit anda. Kami menguraikan ramuan Belanda yang merosakkan yang dikenali sebagai Bossche bollen (bola-bola diterjemahkan sebagai 'Den Bosch', sebuah bandar di selatan Belanda). , di mana mereka dikenali sebagai sjekladebollen ("bola cokelat") selama sekurang-kurangnya satu abad.Terdapat rumit untuk makan, penduduk tempatan cenderung mengubah pastri terbalik supaya lapisan cokelat keras di atas berfungsi sebagai cangkerang untuk krim disumbat ke arah dalam.
Resipi ini pada mulanya muncul dalam buku masakan The Dutch Kitchen . Kami telah menyesuaikannya untuk memasukkan pengukuran AS dan menerbitkannya di laman web ini dengan kebenaran jenis penerbit.
Hidangkan Bossche bollen sebagai iringan kopi, seperti yang dilakukan Belanda, atau terbang dalam menghadapi tradisi dan memasaknya dengan buah-buahan musim panas, seperti raspberi, strawberi atau currant merah, yang akan membantu memotong semua kekayaan itu.
Apa yang Anda Perlu
- Air 5/5 cawan (3.3 ml. Oz / 100 ml)
- 3 sudu kecil. (40 g) mentega
- ½ tsp. garam
- 2/5 cawan (50 g) tepung serba guna
- 4 biji telur (2 biji telur dan 2 putih telur)
- 1 cawan (250 ml) krim sebat
- 2 sudu besar. gula tepung (icing)
- 1 pod vanila
- 7/8 cawan (100 g) serbuk gula (aising)
- 2 sudu besar. serbuk koko
Cara Membuatnya
- Letakkan air, mentega, dan garam dalam periuk periuk berat dan bawa ke dalam mendidih.
- Ayakan tepung di atas mangkuk dan masukkan air mendidih sambil terus mengaduk.
- Simpan kacau sehingga bentuk bola doh dalam periuk.
- Ambil kuali dari panas dan dua telur, satu demi satu, berhati-hati untuk menambah telur kedua hanya apabila telur pertama dimasukkan ke dalam adunan. Simpan kacau sehingga anda mempunyai adunan yang bagus dan berkilat.
- Bahagikan doh ke dalam 6 bola dan letakkannya pada helai baking sheet. Letakkan profiteroles dalam ketuhar yang dipanaskan (437 ° F / 225 ° C) selama 20 minit sehingga mereka telah menjadi coklat keemasan dan dimasak.
- Hidupkan ketuhar, biarkan pintu ketuhar terbuka sedikit. Biarkan profiteroles menyejuk di dalam ketuhar selama 10 minit.
- Sementara itu, tambah gula tepung, 1 putih telur dan separuh daripada biji dari pod vanila ke krim dan cambuk sehingga membentuk puncak kaku.
- Ayur tepung gula dan bubuk koko ke atas mangkuk. Masukkan putih telur yang lain, jatuhkan jatuh, kacau sehingga campuran menjadi tebal dan berkilat.
- Isi beg paip dengan krim yang disebat. Sekarang buat sedikit lubang pada pastri, melekat muncung beg pipa melalui, dan isi setiap boling Bossche dengan krim.
- Sikat bahagian atas dengan campuran koko.
Petua:
- Gunakan hanya serbuk koko Belanda yang tulen, tidak manis! Jika anda ingin menggunakan coklat cair, inilah caranya mencairkan coklat .
- Vanilla pods mahal. Jangan buang separuh pod dan benih vanila yang lain. Sebaliknya, gunakannya untuk rasa gula. Inilah cara membuat gula vanila buatan sendiri (jangan lupa gunakan separuh gula yang ditetapkan).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 400 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 154 mg |
| Natrium | 519 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 7 g |