Struffoli, bola kecil dari adunan goreng goreng, sama ada berbentuk seperti karangan bunga atau menumpuk ke dalam piramid dan dihiasi dengan sayu madu dan taburan gula-gula berwarna-warni dan / atau buah candied , kini merupakan keperluan mutlak pada penghujung hari Krismas Neapolitan tradisional makan malam. Bagaimanapun, dalam memperkenalkan mereka di La Cucina Napoletana, Caròla Francesconi mengatakan bahawa kemasukan mereka agak baru-baru ini. Mereka disebut beberapa kali dalam buku masakan Itali dari 1634 tetapi tidak termasuk dalam menu Krismas buku itu.
Resipi untuk struffoli agak lama, seperti yang ditunjukkan oleh kehadiran variasi di seluruh lembangan Mediterranean - mereka berkaitan dengan orang-orang Lukumates dari Yunani, dan juga kepada Precipizi yang Yahudi Yahudi membuat Hanukkah.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Doh:
- 3 1/3 cawan / 400 g tepung
- 4 biji telur
- 1 sudu alkohol bijirin
- 1 pat mentega (saiz walnut kecil)
- 1 sudu gula
- 1/2 lemon zest
- 1/2 jeli oren
- 1 garam laut secubit (halus)
- 2 liter minyak zaitun (atau cukup untuk menggoreng)
- Untuk Glaze and Serving:
- 3/4 paun / 300 g madu
- 3/4 cawan / 150 g gula
- 1/3 cawan air
- 2 auns diavolilli (tin almond yang berwarna-warni, pelbagai warna)
- 4 ceri ceri (separuh)
- 2 auns / 50 g candied orange ore (separuh dicincang halus dan separuh dipotong menjadi jalur halus)
- 2 auns / 50 g cendawan candron (separuh dicincang halus dan separuh dipotong menjadi jalur halus)
- 2 auns / 50 g cendawan melon cendawan (separuh dicincang halus dan separuh dipotong menjadi jalur halus)
Cara Membuatnya
- Campurkan bahan untuk doh untuk membuat doh yang boleh dipakai, menguli dengan baik, dan biarkan ia duduk selama sekurang-kurangnya 1 jam, dilindungi.
- Keluarkan kepingan dan gulungkannya dengan menggunakan jari anda untuk membentuk ular kira-kira sebagai nipis seperti pinkie anda, dan potongnya menjadi kepingan 1/4 inci.
- Goreng beberapa keping pada satu masa dalam minyak panas sehingga coklat, dan mengalirkannya pada kertas penyerap. Sekiranya minyak mula berbuih selepas sedikit, dan busa melimpah periuk, ganti minyak.
- Ambil potongan kedua, lebih baik dibundarkan dan letakkan madu, gula, dan air di dalamnya.
- Rebus campuran sehingga busa mati dan mula menjadi kuning. Pada masa ini mengurangkan haba sebanyak mungkin dan tambah struffoli dan buah dadu yang diced.
- Kacau untuk mengedarkan semuanya secara merata melalui madu dan pasangkan campuran ke dalam pinggan.
- Bentuk campuran ke dalam karangan bunga dengan lubang di tengah-tengah, mencincang tangan anda dengan kerap ke dalam air sejuk supaya tidak membakar diri anda.
- Taburkan garisan buah candied dan diavolilli di atas cincin dan aturkan bahagian ceri secara merata.
- Struffoli akan menyimpan seminggu atau lebih jika dilindungi dan bertambah baik dengan usia.