Ini resipi hash daging kornea buatan sendiri dibuat daripada daging kornea yang tersisa . Anda akan memerlukan kira-kira satu paun daging kornet yang dimasak, bersama-sama dengan kentang, bawang, dan bawang putih. Anda juga boleh memasukkan cincang bel segar segar (sebarang warna), bawang merah, atau wortel yang dimasak.
Sesungguhnya, jika anda menyediakan makan malam yang direbus klasik dengan daging kornet, kentang, kubis dan wortel, semuanya boleh dicincang dan dibuat ke dalam hash kornal pada hari berikutnya.
Kentang terbaik untuk digunakan adalah kentang waxy seperti emas merah, putih atau Yukon. Kentang pati seperti Russets tidak akan tahan juga.
Untuk membantu memastikan hash anda tidak kering semasa anda memasak, yang selalu menjadi risiko, itu adalah idea yang baik untuk menyimpan sisa kornal anda dalam cecair masak asal. Lembu kornal lembu bererti lembu hash lembu.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun
- daging kornet yang dimasak
- 5 hingga 6 kecil (kira-kira 1 paun) kentang putih, merah atau Yukon
- 1/4 bawang besar (kira-kira 1/2 cawan selepas mencincang)
- 1 cengkih
- bawang putih
- 1/4 sudu teh
- paprika
- Garam kosher dan lada hitam segar secukup rasa (lihat nota di bawah)
Cara Membuatnya
- Potong kentang ke dalam perempat dan mentransferkannya ke dalam periuk besar air masin selama kira-kira 15 minit. Mereka perlu sedikit matang apabila anda mengeluarkannya. Biarkan mereka sejuk.
- Sementara itu, potong daging kornet (kira-kira 1/2 inci dadu adalah sempurna), bawang, dan bawang putih, dan bergabung.
- Potong kentang yang dimasak dengan saiz yang sama apabila anda memotong daging kornet, dan menggabungkannya dengan campuran daging kornet. Campuran campuran dengan paprika, garam, dan lada hitam segar secukup rasa. (Lihat nota di bawah.)
- Tekan hash daging kornet ke atas wajan atau kuali ringan dan masak dengan api sederhana sederhana selama kira-kira 15 minit atau sehingga bahagian bawah adalah baik.
- Keluarkan hash dengan spatula yang panjang dan teruskan masak sehingga bahagian bawahnya diserikan dengan baik, sekitar 15 minit lagi.
- Hidangkan segera dengan telur kegemaran anda.
Nota: Jika daging lembu kornel anda hambar, dengan cara garam ayunan daging kornet anda mengikut budi bicara anda, dan pastikan garam air untuk mendidih kentang.
Variasi Hash
- Variasi hash yang paling biasa melibatkan menggantikan pelbagai jenis daging untuk daging kornet. Pastrami hash adalah asuhan deli di New York. Variasi lain termasuk brisket daging sapi panggang, tulang rusuk utama, tulang rusuk daging yang direbus, daging babi yang ditarik, chorizo, ayam atau itik yang dipanggang.
- Kentang panggang boleh berfungsi bukannya rebus, tetapi kadang-kadang mereka boleh membuat hash terlalu kering.
- Kentang manis boleh berdiri untuk kentang biasa.
- Hancurkan, bit dicincang atau bit dicincang, kadang kala jeruk, juga memberikan hash rasa dan warna.
Sejarah Hash
Perkataan hash itu sendiri berasal dari kata kerja haus Perancis , untuk dipotong . Sesungguhnya, perkataan Perancis Lama untuk "kapak," hache, adalah di mana kita mendapat kata pepejal kata kami.
Hampir setiap budaya kuliner di bumi mempunyai beberapa versi hash, di mana daging yang dimasak digabungkan dengan beberapa jenis kanji, biasanya kentang, berperisa dengan bawang, dan dimasak bersama-sama dalam jumble besar.
Resipi bertulis untuk "daging lembu" telah muncul seawal tahun 1881, dalam sebuah buku yang dipanggil The Cyclopedia Isi Rumah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 260 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Natrium | 109 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 25 g |