Air garam kalkun ini merangkumi seluruh jeruk, lemon, dan kapur yang dipotong. Ini menambah rasa limau ringan ke air garam dan sentuhan asid yang membantu membawa rasa ke dalam daging.
Apa yang Anda Perlu
- 1 gelen air
- 1 cawan garam (1 1/2 cawan Kosher atau garam kasar)
- 3/4 cawan gula
- 1 kapur besar
- 1 lemon
- 1 oren
- 1 bawang (potong ke dalam kepingan tebal)
- 4 ulas bawang putih (hancur)
- 4 daun bay
- 1 sudu besar thyme (kering)
Cara Membuatnya
- Ambil empat cawan air dan letakkan dalam periuk besar. Bawa hingga mendidih yang rendah. Masukkan garam dan gula dan kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya. Potong lemon, limau dan oren menjadi 1 / 8ths. Tambah bahan yang tinggal. Kurangkan haba ke bawah dan tutup. Biarkan selama 30 minit.
- Tuangkan ke dalam periuk besar. Tambah air yang masih sejuk (sejuk) dan simpan sehingga sejuk sepenuhnya.
- Letakkan ayam dan air garam dalam bekas plastik yang besar. Simpan peti sejuk. Brine selama 1 jam per paun.
- Baik bilas semua air garam dari ayam belanda sebelum memasak. Jika tidak, akan ada rasa asin kepada ayam belanda. Baca lebih lanjut mengenai brining kalkun .