Resipi untuk Poland Pâté atau Pasztet (PAHSH-tet) adalah dari chef Bogdan Gałązka "The Rust of Gothic" (AWRT, 2015). Buku ini ditulis dalam bahasa Poland dan Inggeris menggunakan ukuran metrik dan, pada ketika ini, hanya boleh dipesan secara dalam talian dari kedai buku Internet Poland. Kami memberikan resipi dalam kedua-dua ukuran AS dan ukuran metrik, jadi pastikan untuk menimbang bahan-bahan anda, jika berkenaan, untuk ketepatan.
Kebanyakan orang mengaitkan kata "pâté" dengan hati tetapi tidak ada dalam resipi ini, hanya steak daging lembu, dan bahu babi. Perkataan pâté bermaksud "pai" dalam bahasa Perancis dan merujuk kepada mana-mana hidangan elegan daging, ayam atau makanan laut yang berpengalaman dengan campuran perisa dan beberapa jenis lemak yang dibakar dalam acuan atau teratai pâté, atau kadang-kadang dalam kerak (ms croûte). Kerana pâtés adalah sedikit masa yang intensif, mereka biasanya dikhaskan untuk majlis-majlis yang paling elegan sebagai pembuka panas atau sejuk.
Chef Bogdan telah menulis dua buku lain, " Masakan Masakan Raja-raja Poland di Malbork Castle " (Multico, 2010) dan " Masakan Master Grand Teutonic di Malbork Castle " (Multico, 2009).
Ahli sejarah koki ini adalah koki dan pemilik bersama Gothic Café & Restaurant di Malbork Castle , istana bata terbesar di dunia berhampiran Gdansk, Poland, dan Laut Baltik. Anda mungkin menikmati koki mendengar Bogdan bercakap tentang udang di zaman pertengahan Poland .
Apa yang Anda Perlu
- 2.2 kg / 1kg daging lembu (flank steak)
- 1.1 paun / 500g daging babi (bahu tanpa tulang)
- 10.5 auns / 300g lemak babi
- 1 daun bay
- 4 bijirin allspice
- 5 butiran lada hitam
- 2 gulung roti (kering)
- 2 bawang (dikupas dan dihiris nipis)
- 2 sudu minyak sayuran
- 2 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1 cincang pala
- 3 ulas bawang putih (hancur)
- 1 sudu minyak sayur (untuk acuan)
- 1 sudu roti serbuk (untuk acuan)
Cara Membuatnya
- Basuh daging lembu, daging babi dan lemak babi. Tiriskan dan letakkan di dalam periuk besar. Tambah daun bay, allspice, butir lada hitam dan tuangkan air sejuk yang mencukupi untuk menutupi daging.
- Rebus hingga dagingnya lembut. Tanggalkan kuali dari panas. Letakkan gulung di stok untuk berendam. Goreng bawang putih yang dikupas dan nipis di dalam sedikit minyak dalam kuali sehingga lembut.
- Sebaik sahaja daging telah disejukkan, keluarkannya dari stok dan kemudian, bersama dengan gulung dan bawang goreng, gigit campuran ini dua kali dalam pengisar daging. Musim rasanya dengan garam, lada, pala dan bawang putih yang dihancurkan. Campurkan bahan-bahan ini dengan teliti. Campuran pâté mesti lembap. Sekiranya terlalu kering, tambah beberapa stok dari memasak daging.
- Tuang cendawan kecil atau pan baking dengan minyak dan taburkan dengan serbuk roti. Pindahkan campuran tepung ke dalam kuali, isi dengan ketinggian 3/4. Bakar selama kira-kira 40 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 350F / 180C. Benarkan bakar dibakar untuk menyejukkan sebelum menyeret atau menghiris dan berkhidmat. Jika anda suka, berkhidmat dengan Poland cranberry-currant sauce .
Berikut adalah tiga lagi chef resep Bogdan telah berkongsi dari buku ini:
- Poland Ikan udang dalam Resipi Mentega
- Resipi Spelled Soup Polish
- Resipi Masakan Beras Poland
Di sini lebih banyak chef chef Bogdan telah berkongsi dengan pembaca dari buku-buku lain:
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 332 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Natrium | 712 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 23 g |