Walaupun bukan daging yang paling popular dalam masakan Amerika, domba telah lama menjadi hidangan kegemaran dari seluruh dunia, terutama yang dinikmati di Mediterranean . Mudah disediakan dan beraroma, kambing memberikan rasa yang lebih manis kepada banyak resipi yang memanggil daging lembu. Cara yang lebih baik untuk menyediakan kambing adalah memasak sedikit dan berkhidmat jarang kerana ia lebih lembut dan lembut daripada daging lain.
Dengan daging shank, bagaimanapun, keberanian atau lambat memasak adalah pilihan yang lebih baik, kerana daging cenderung sedikit lebih sukar. Ini berlaku untuk kambing juga. Petua: Tudung yang ketat di atas pinggan mangkuk anda atau periuk perlahan sangat penting, untuk mengelakkan kambing (atau daging lain yang mungkin anda masak) daripada menjadi terlalu kering.
Resipi shanks kambing yang lambat ini adalah cara yang hebat dan mudah untuk menikmati kambing. Resipi domba ini hanya mempunyai beberapa ramuan, tetapi terima kasih kepada memasak yang panjang dan perlahan, hasilnya adalah daging yang sangat beraroma, lezat, garpu.
Anda perlu merancang beberapa jam untuk menyediakan resipi ini, untuk membolehkan anak kambing itu memanggang lambat, tetapi ia akan menjadi masa yang dibelanjakan dengan baik.
Apa yang Anda Perlu
- 4 kambing shanks
- 2 sudu minyak zaitun
- garam dan segar
- lada hitam tanah secukup rasa
- 6 ulas bawang putih, tanpa ular, tetapi kulit ditusuk dengan ujung pisau
- 6 batang rosemary segar
- 1 cawan
- sup ayam
Cara Membuatnya
- Panaskan oven hingga 450 F.
- Letakkan mangkuk dalam kuali panggang, cukup besar untuk menyesuaikannya dalam satu lapisan, dan sapu dengan minyak zaitun . Musim murah hati dengan garam dan lada, atau secukup rasa. Panggang selama 20 minit untuk mendapatkan warna coklat yang bagus. Keluarkan kambing, dan pasangkan oven ke 325 F.
- Semasa menunggu ketuhar untuk menyejuk, elakkan apa-apa kelebihan lemak, dan sebarkan ulas bawang putih dan rosemary ke dan sekitar kambing. Bungkus panci yang bertenaga atau memanggang dengan ketat dengan beberapa lapisan kerajang aluminium yang berat (ingat: anda mahu sebagai meterai yang ketat mungkin), dan kembali ke oven.
- Panggang kambing untuk dua jam tambahan, dan tahan godaan untuk membuka kerajang dan periksa sehingga dua jam itu selesai kerana anda akan meningkatkan risiko daging menjadi terlalu sukar.
- Tanggalkan kerajang, tuangkan kaldu ayam, dan putar panas hingga 400 F. Panggang selama 15 menit, dan keluarkan. Pindahkan mangkuk kambing ke piring hidangan, dan sudu di atas jus, ulas bawang putih, dan rosemary.
Nota: Cengkeh bawang putih lembut boleh dicincang dari kulit mereka dan tersebar pada anak domba.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 881 |
| Jumlah lemak | 60 g |
| Lemak tepu | 24 g |
| Lemak tidak tepu | 27 g |
| Kolesterol | 258 mg |
| Natrium | 471 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 71 g |