Rasa hangat, tajam, panas, dan manis bergabung untuk membuat Papdi Chaat lazat untuk dimakan sebagai makanan ringan atau alternatif yang hebat untuk makan. Juga dikenali sebagai papri chaat atau Paapri Chaat, ia adalah makanan cepat saji yang popular di utara India, Bangladesh, dan Pakistan. "Papri" merujuk kepada wafer, dan perkataan "chaat" digunakan untuk beberapa makanan ringan dan makanan segera. Dalam bahasa Hindi, "Chaat" bermaksud "menjilat."
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan (250 gram) tepung serba guna
- 4 sudu besar ghee
- 1 biji bawang biji bawang
- Garam secukup rasa
- Minyak goreng sayuran, kanola atau minyak bunga matahari untuk goreng dalam
- 5 kentang besar (direbus, dikupas dan dicincang ke dalam kepingan kecil)
- 1 cawan kacang (rebus dan rebus kasar, taburkan dengan garam secukup rasa)
- 2 merah (Sepanyol) bawang (cincang halus)
- 2 tomato besar (cincang halus)
- 2 gelas halus sev (gram tepung vermicelli)
- 2 sudu teh merah
- serbuk cili
- 3 sudu teh serbuk garam batu hitam
- 2 sudu biji jintan (perlahan-lahan panggang dan serbuk)
- 1/4 cawan daun ketumbar segar (cincang halus, untuk hiasan)
- 2 cawan yoghurt segar (dibawa hingga lancar dan sejuk)
- 1 cawan asam jawa
- 1 cawan chutney mint-ketumbar
Cara Membuatnya
- Campurkan tepung, ghee, biji bawang , dan garam secukup rasa dan kacau dengan baik. Masukkan sedikit air pada satu masa dan menguli untuk mendapatkan adunan yang licin dan licin. Tutupnya dengan kain lembap dan biarkan ia berehat selama 20 minit.
- Setelah doh itu beristirahat, bahagikan kepada bola bersaiz yang sama. Gulung bola doh di antara telapak tangan anda sehingga lancar.
- Lembut tepung permukaan rolling bersih dan tekan satu bola rata. Gulungkan bola doh ke dalam bulatan (1/4 inci tebal) menggunakan pin rolling. Gunakan pemotong cookie bulat untuk mengurangkan bulatan yang lebih kecil pada bulatan besar. Keluarkan doh tambahan dari sisi bulatan yang lebih kecil. Simpan mereka di dulang ringan atau pinggan untuk menggoreng kemudian (mereka akan menjadi Papdis). Ulangi sehingga semua doh digunakan.
- Panaskan minyak untuk menggoreng dalam dalam kuali dalam api sederhana. Apabila panas, tambah Papdis beberapa pada satu masa dan goreng sehingga mereka segar dan pucat emas.
- Tiriskan dan simpan adunan yang dimasak di atas tuala kertas. Ulangi sehingga semua Papdis dibuat. Mereka boleh disimpan selama beberapa minggu jika disimpan dalam bekas kedap udara.
- Untuk berkhidmat, buat pertama kali semua bahan - Papud, topping, dan chutney - mudah dijangkau. Dip lima hingga enam Papdis setiap orang ke dalam yogurt. Kemudian letakkan di atas pinggan.
- Letakkan kentang kecil, kacang, bawang, dan tomato pada setiap Papdi. Apabila semua dilakukan dengan cara ini, gerimis satu sendok teh setiap cabai asam dan cabai pudina pada setiap Papdi.
- Taburkan segelintir tujuh Papdis dalam piring. Taburkan serbuk cili merah, serbuk cumin, dan garam batu hitam dan hiaskan dengan daun ketumbar cincang. Hidangkan secepat mungkin atau Papdis akan menjadi basah.
Nota: Jumlah papdis hasil resipi ini akan bergantung kepada bagaimana tebuknya anda memotongnya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 715 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Natrium | 1,362 mg |
| Karbohidrat | 122 g |
| Serat | 17 g |
| Protein | 24 g |