Resipi ini membuat topper yang lazat untuk ais krim anda atau sos mencelup yang hebat untuk churros -dan mempunyai banyak kegunaan lazat lain, selain itu. Lihat senarai kegunaan dan variasi Sos Chocolate Mexico di bawah resipi.
Adakah kamu tahu?
Tiada alasan yang biasanya diperlukan untuk makan coklat, tetapi jika anda memerlukannya, berikut adalah pasangan untuk dipilih:
- Kakao pertama kali ditanam oleh penduduk asli Mexico, jadi ia adalah salah satu makanan Mexico yang paling.
- Coklat digunakan oleh orang Mexico purba sebagai mata wang (kacang kakao adalah "wang") dan membuat minuman pahit hanya dinikmati oleh golongan elit.
Apa yang Anda Perlu
- 6 auns coklat gelap (cincang atau parut ATAU 1/2 cawan coklat coklat gelap)
- 1/2 cawan krim berat (pada suhu bilik)
- 1 sudu teh kayu manis
- 2 sudu teh
- minuman keras kopi (seperti Kahlua)
- 1 sudu gula
Cara Membuatnya
Nota: Ini adalah resipi asas, tempat permulaan. Jangan takut untuk mengubah saiz ramuan mengikut rasa dan / atau penggunaan yang anda akan beri kepada sos coklat anda. Meningkatkan atau menurunkan gula mengikut keinginan anda. Keluarkan minuman keras, jika anda suka. Gunakan lebih banyak krim untuk lebih longgar, sos yang boleh dibuang; gunakan lebih banyak coklat pepejal untuk sos yang lebih tebal yang akan mengeras lebih kepada penyejukan (untuk digunakan sebagai ganache atau untuk membuat coklat truffles, sebagai contoh).
Cairkan coklat. Coklat tidak perlu memasak sama sekali, hanya mencairkan sepenuhnya. Gunakan salah satu kaedah berikut:
Kaedah ketuhar gelombang mikro: Tempatkan coklat dan krim berat dalam mangkuk selamat microwave. Masak dalam ketuhar gelombang mikro selama satu minit atau lebih, pastikan untuk menggerakkan setiap 20 saat. Hentikan pemasangan mikro apabila campuran licin.
Kaedah dapur atas langsung: Letakkan coklat dan krim dalam periuk dengan api yang rendah. Kacau sehingga sentiasa halus. (Nota: Berhati-hati apabila menggunakan kaedah ini, sebagai momen ketidakmampuan boleh membawa kepada pembakaran coklat).
Kaedah mandi air panas: Letakkan coklat dan krim dalam mangkuk logam. Letakkan mangkuk dalam kuali air yang sangat panas sedemikian rupa sehingga airnya akan menjadi 1/3 hingga ½ jalan ke tepi mangkuk. Kacau sehingga lembut sehingga campuran halus.
Kacau dalam kayu manis, minuman keras kopi, dan gula. Tuangkan hidangan hidangan dan nikmati.
Mana-mana sos sisa boleh disimpan di dalam balang kaca yang ditutupi dengan ketat di dalam peti sejuk selama seminggu atau lebih. Pemanasan sebelum digunakan.
Apa yang Boleh Menggunakan Sos Coklat?
Tuang sos Coklat Mexico yang lazat ke:
- ais krim
- buah seperti pisang, ceri, atau strawberi
- puding kek atau puding roti
- makanan pencuci mulut
- oat atau bijirin panas lain
Gunakannya sebagai sos mencelup untuk:
- Churros
- Pretzels atau makanan ringan asin yang lain
- Potong epal atau pear
- Donat dan pastri lain
Tambahnya kepada:
- Susu, panas atau sejuk
- Smoothies atau milkshakes
- Kopi (panas atau sejuk) untuk minuman mocha
Whip untuk membuat mousse.
Variasi pada Sos Coklat Mexico
- Tambah beberapa haba pedas dengan mencampurkan dalam sedikit chile tanah (seperti chili piquín atau chipotle serbuk ) bersama-sama dengan kayu manis. Mulailah dengan ¼ teaspoon chili tanah, ujian, dan tambah lagi sehingga sos adalah panas seperti yang anda suka. (Nota: Jangan gunakan " serbuk cili " - campuran rempah yang digunakan untuk membuat cili sup-seperti yang biasanya mengandungi cumin dan bahan-bahan lain yang tidak sepadan dengan baik dengan coklat.)
- Gunakan gula perang gelap atau piloncillo parut bukan gula putih untuk rasa tambahan.
- Perdagangan Kahlua untuk yang lain, minuman keras Meksiko yang kurang dikenali, seperti Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado, atau Kalani Coconut Liqueur
- Bermain-main dengan rempah-rempah yang digunakan. Tambah secebung ulas atau perdagangan kayu manis untuk satu sudu teh " rempah labu labu " (yang biasanya campuran kayu manis, pala, halia, dan allspice).
- Gunakan Mexico (tablet bulat yang digunakan di Mexico untuk menyediakan coklat panas, seperti jenama Ibarra atau Abuelita) dan bukannya coklat gelap untuk sos yang lebih kasar. Potong jumlah kayu manis tanah sebanyak separuh, kerana produk ini sudah termasuk beberapa rempah ratus.
Diedit oleh Robin Grose
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 92 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |